《现代酒店管理概论》高职旅游与酒店管理-《现代酒店管理概论》课程说明部分+教学参考.docVIP

《现代酒店管理概论》课程说明部分+教学参考 一、课程说明 （一）课程基本信息 课程编码 0 课程类型 （理论或实践） 理论和实践 学分 4 适用专业 旅游管理专业 总学时 实践学时 大纲执笔人 教研室主任 二、课程学习目标描述 《现代酒店管理概论》是旅游管理专业方向的专业核心课，学生应该掌握和了解该门课程的基本内容与方法，为其他相关课程的学习及今后从事的工作打下基础。通过本门课程的教学，使学生了解现代酒店业运营的基本常识、基础技能和技巧，掌握酒店管理的基本理论、基本方法及基本技能。教学过程中应结合校内外的实践活动，使学生在了解酒店管理的基本理论和方法的基础上，能应用相关知识和方法完成酒店初、中级管理工作。 三、课程能力标准要求 通过本课程的学习，学习者应该了解酒店行业基本特点及运营情况；能够运用所学知识对当代酒店业的运营活动进行分析和判断；能够运用所学知识分析和解决酒店管理问题；能够具备酒店通用管理能力。 （一）理论知识要求 1、掌握酒店基本情况知识 2、掌握酒店管理理论基础知识 3、掌握酒店经营理念知识 4、掌握酒店计划与战略知识 5、掌握酒店组织管理知识 6、掌握酒店决策知识 7、掌握酒店服务质量管理知识 8、掌握酒店安全管理知识 （二）实作技能要求 通过实践，使学生掌握酒店运行的基本知识 能力单元一： 酒店管理的概述 教学目的描述 本能力单元阐述通过本能力单元学习，要求理解；（1） （2） /;(2) /index1.asp; 任务２：理解酒店经营特点 相关知识点 酒店行业不同历史阶段的经营特点 相关实作技能 掌握大酒店时期、现代酒店时期酒店的经营特点 相关实验 无 教师注意事项 讲清楚酒店业相关问题 学习资源 教材和配套习题； 网站：(1) /;(2) /index1.asp; 任务3：分析当前酒店业问题 相关知识点 我国酒店业目前现状及存在问题 相关实作技能 正确分析当前我国酒店业的相关问题 相关实验 参观实体酒店 教师注意事项 做好好学生参观的相关工作 学习资源 教材和配套习题；当地五星级酒店 网站：(1) /;(2) /index1.asp; 任务4：判断未来发展趋势 相关知识点 世界酒店业发展趋势 相关实作技能 深刻把握酒店业未来变化趋势 相关实验 讨论未来职业规划 教师注意事项 讲清楚如何看待未来酒店趋势以及职业规划设计 学习资源 教材和配套习题； 网站：(1) /;(2) /index1.asp; 任务5：掌握酒店集团经营形式 相关知识点 酒店集团经营形式 相关实作技能 区分酒店连锁经营的不同形式 相关实验 无 教师注意事项 讲清楚不同经营形式的特点以及适用范围 学习资源 教材和配套光盘； 网站：(1) /;(2) /index1.asp; 能力单元二：酒店组织与管理制度 教学目的描述 本能力单元讲述。通过对本能力单元的学习，要求了解，掌握；。重点掌；。 /;(2) /index1.asp; 任务２：行为管理理论 相关知识点 梅奥管理理论 马斯洛管理理论 管理者XY理论 大Z理论 相关实作技能 应用知识分析实际问题 相关实验 无 教师注意事项 讲清楚掌握不同管理理论的基本假设 学习资源 教材和配套习题； 网站：(1) /;(2) /index1.asp; 任务３：权变理论 相关知识点 权变理论的思想 相关实作技能 应用权变理论的知识分析问题 相关实验 无 教师注意事项 讲解清楚权变理论的思路 学习资源 教材和配套光盘； 网站：(1) /;(2) /index1.asp; 任务４：当代管理理论发展 相关知识点 流程再造理论 学习型组织理论 相关实作技能 掌握管理学发展的思维方式 相关实验 无 教师注意事项 讲解清楚发展变化趋势 学习资源 教材和配套习题； 网站：(1) /;(2) /index1.asp; 能力单元三： 酒店计划与经营管理决策 教学目的描述 本能力单元讲述本能力单元重点在于掌握 /;(2) /index1.asp; 任务２：员工满意理念 相关知识点 员工满意度以及员工敬业度 相关实作技能 要求掌握酒店管理者对待员工的态度 相关实验 无 教师注意事项 注意区分员工满意度与员工敬业度 学习资源 教材和配套习题； 网站：(1) /;(2) /index1.asp; 任务3：酒店服务意识 相关知识点 掌握酒店服务意识内涵 相关实作技能 按照国际酒店服务要求提供员工行为细则 相关实验 无 教师注意事项 讲解清楚。 学习资源 教材和配套习题； 网站：(1) /;(2) /index1.asp; 能力单元四： 酒店直接对客部门的业务管理