第一部分 黄酒产品质量监督抽查实施细则.pdfVIP

黄酒产品质量监督抽查实施细则 1 抽查产品范围 本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的黄酒产品质量监督抽查。监督抽查产品范围包括 黄酒、烹饪黄酒、清爽型黄酒。本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、 抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 表 1 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 103 103.3 分类名称 食品 酒类 黄酒 2.2 产品种类 主要包括三种类型：黄酒、烹饪黄酒、清爽型黄酒。 3 术语和定义 传统型黄酒：以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、 压榨、过滤、煎酒 （除菌）、贮存、勾兑而成的黄酒。 清爽型黄酒：以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，加入酒曲 （或部分酶制剂和酵 母）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒 （除菌）、贮存、勾兑而成的，口感清 爽的黄酒。 特型黄酒：由于原辅料和 （或）工艺有所改变，具有特殊风味且不改变黄酒风味的酒。 烹饪黄酒: 以稻米、黍米等为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、煎酒、贮存，加 入食盐 （可加入天然植物香辛料）勾兑而成的，供烹饪用的酿造酒。 4 企业规模划分 根据黄酒产品行业的实际情况，生产企业规模以黄酒产品年销售额为标准划分为大、中、小型 企业。见下表： 表 2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额 （万元） ≥9000 ≥3000 且＜9000 ＜3000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本规范。 GB 2758 发酵酒卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 13662 黄酒 QB/T 2745 烹饪黄酒 国家质量监督检验检疫总局第 13 号令 《产品质量国家监督抽查管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第 102 号令 《食品标识管理规定》 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 各类瓶 （袋）装或坛装黄酒 （包括清爽型黄酒、烹饪黄酒），原则上抽取企业的主导产品。 6.2 抽样方法 在企业的成品库随机抽取近期生产的经检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的 保质期应能满足检验工作的进行。 6.3 抽样基数 在企业成品库抽样时，同一批次的瓶装产品基数应不少于40瓶或袋 （500mL包装）或10坛 （大于 2000ml/坛）。 6.4 抽样数量 在从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。 净含量小于2000ml的瓶装或袋装产品抽样数量为6瓶 （袋），样品总量不得少于2500ml，量不到可增 加抽样数量。净含量大于2000ml的坛装黄酒从不同部位抽取2坛，1坛送检，1坛备样。 6.5 样品处置 所抽取样品中 1/2 为检验样品，其余为备用样品。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单 和封条上签字，当场封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程 中不会破损。 所抽样品应采取可靠、有效的措施，防止样品在运输、储