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婴儿期营养淮安
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 在膳食中改善食物口感,增加食欲,维持饱感,缩小食物体积,减轻胃肠负担。 * * * * * 例如糖脂是细胞膜结构中不可缺少的物质;粘蛋白是组成结缔组织所必需的物质;核糖与脱氧核糖是核酸的重要组成部分;神经组织也含有糖脂;糖参与人体许多生命过程。 * * * * * * * * * * * * * * * * 蛋白质与碳水化合物的关系 * * 水 水是生命存在的基本条件, 是构成人体组织的重要组成成分。 婴幼儿容易严重脱水,要特别补充 * 福利中心 水的需要量 年龄 平均体重 (kg) 需水量Kg/d ml 24hr需水总量 ml 1岁 9.5 120~135 1150~1300 2岁 11.8 115~125 1350~1500 4岁 16.2 100~110 1600~1800 6岁 20.0 90~100 1800~2000 10岁 28.7 70~85 2000~2500 14岁 45.0 50~60 2200~2700 18岁 54.0 40~50 2200~2700 * 福利中心 喝水五忌 1、饭前不宜喝水:饭前喝水可使胃酸稀释,不利于食物的消化,而且胃部有饱胀感,影响就餐的食欲。 2、睡前不宜喝水:无控制排尿的能力,大量喝水后,很容易遗尿,也影响睡眠质量 和明日的学习。 * 福利中心 喝水五忌 3、不喝冰水:大量喝冰水很容易引起胃粘膜血管收缩,影响消化;还能刺激胃肠蠕动加快,出现肠痉挛,引起阵阵腹痛,有时大便次数也增加。 4、不喝生水:喝生水,甚至喝池溏里的污水,会发生胃肠道疾病,如细菌性痢疾、伤寒等。 5、喝水不宜过快:如果一口气喝上一大碗,不仅可造成急性胃扩张,而且也不利于水的吸收,应该是一口一口慢慢地喝。 * 福利中心 膳食纤维 膳食纤维指在胃肠道不能被消化酶所裂解但可被细菌分解的物质,属于碳水化合物中的一类。 * 福利中心 膳食纤维的来源 * 福利中心 * 福利中心 粗粮不可少 健康离不了 食物太精 疾病丛生 矿物质的作用 1、矿物质是构成机体组织的重要材料。如钙、磷、镁是构成骨胳、牙齿的重要成分;磷、硫是构成蛋白质的重要元素。 2、矿物质可调节体液平衡。矿物质与蛋白质协同作用来维持细胞的渗透压。 * 福利中心 铁 1、需要量:婴儿期10~15mg/d 2、吸收率:母乳达50%,牛乳仅10% 3、含有量:母乳或牛乳中含铁量1mg/L 动物血、肝脏、蛋黄中含铁丰富 4、贮存量:足月儿→4个月、早产儿→2个月 5、缺乏: 铁缺乏会发生缺铁性贫血 * 福利中心 锌 1、需要量:婴儿期3~5mg/d 2、含有量:初乳>母乳>牛乳 鱼、肉、虾、海产品中含量丰富 3、缺乏:锌缺乏会出现食欲减退,生长停滞。 营养性侏儒、第二性征发育不全、先天性痴呆 * 福利中心 钙 钙缺乏: 1、活动性佝偻病 多汗、惊跳、骨骼畸形 2、手足抽搐 3、骨骼、牙齿发育不正常 * 福利中心 钙 1、需要量:0—6月400mg/d 7—2岁600mg/d 3—9岁800mg/d 2、吸收率:母乳牛乳,食物钙吸收10-30% 钙:磷=2:1时吸收好 3、来源:母乳、牛奶、海产品、虾皮、紫菜 钙片 * 福利中心 * 福利中心 矿物质是生命活力的脊梁, 不能少,也不必多。 营养缺乏对人体的影响 引起营养缺乏症; 影响儿童的生长发育 影响智力; 对疾病的抗病能力明显降低; 劳动力下降,平均寿命缩短。 * 福利中心 维生素缺乏与疾病 VitA:分布于皮肤与粘膜中,增强抵抗力。缺乏时导致夜盲症。 VitC:可增强血管通透性,加速伤口及骨骼的愈合,协助铁质的吸收,缺乏使导致坏血病。 VitB1:是辅酶的一部分,促进碳水化合物的利用,缺乏时导致脚气病。 VitB2:是构成辅酶A的一部分,以促进体细胞产生能量,增进皮肤、眼睛的健康及清晰的视力,缺乏时导致舌炎、口角炎、阴囊炎。 * 福利中心 维生素 A 1、需要量:1400—2000国际单位/d 2、缺乏:干眼病、角膜溃疡、夜盲、皮肤粗糙、记忆 力衰退、、失眠、精神错乱。 3、疗法:1个月内每日服维生素A,多吃鱼肝油、牛肝、甘笋。 4、中毒:四肢疼痛、过度兴奋、体重不增、毛发脱落 皮肤皲裂、前囟膨出等症状。
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