百家讲坛——金正昆谈礼仪—金正昆.pdf

那么在西餐的餐桌礼仪中还有一点是比较重要的，就是餐桌上的交 际是有讲究的。比如你跟谁说话，你说什么话，你先跟谁说话，后跟谁 说话都有讲究。比如你要去过正规的西餐厅你会发现正规的西餐厅跟中 餐厅有一点截然的不同，什么地方不同呢？你见不到现场服务的女服务 生，女服务生顶多是在那买单的，结帐的，领位的，但是端盘子端菜的 他都是男人。因为西餐是讲女士优先，男人干活，女人管吃，所以你要 去参加一个家宴的西餐宴会的话，你要是一个有良好教养的男士，你首 先应该致意的就是女主人，夫人好。如果这个女主人亲自下手做羹汤， 为你做饭的话，你还得赞美一下这个菜烧得很好吃。不管真好吃，假好 吃，都得说好吃，这是对女主人的尊重也是对她全家的尊重，我刚才讲 这些问题你要不注意它就出麻烦了，我给你讲两个笑话。 大概是十几年以前，有一次跟一个女孩子去吃西餐去了，当时是个 公务活动，这个公务活动轮到我做东就请她，我说你吃中餐还是西餐， 她告诉我吃西餐，行。到了一个位置上面，一个雅座，很幽静的一个地 方，女士优先一般要请女士点菜，菜单给她了，我当时还跟她说，我说 你随意，别客气，你就点吧。当然我跟她是工作关系，不是情侣关系， 所以人家点菜的话我不可能坐边上的，更不能去看，否则人家该说我花 钱舍不得了。她在那儿点菜，我在边上就看看街景，因为临窗，就看那 个女孩倒挺熟练，点菜单挺快，就点了那么几个。当时服务生说了句话 我没太在意，服务生问，还要别的吗？我误会是认为她点的菜太便宜 了，我说你就听小姐的吧，她点什么菜你就上什么。按照一般西餐的规 定，头盘第一道菜十分钟点菜以后就要上，然后吃完一道上一道，吃完 一道上一道，好嘛，过了15分钟都不见人影。我就出了门了，我们是个 雅座，我问门口那个服务生，我说你给我找找人去，看菜为什么没来， 好，跑去给我找了，一扭头，他也没了。我又走出去我把领班给找来， 我说我的菜呢？他说我马上给你找，一会儿他也没了，最后我急了，我 跑去找总经理去了，总经理不在，总经理秘书在，跟秘书把这事一说秘 书也挺重视，说不可能啊，我说什么不可能，我这一个大活人我骗你， 我可是懂西餐的规矩的，你这个头盘十分钟上，你看现在快半个小时 了。说那我给你找去吧，当时那个女孩子也很认真，穿着一个筒裙做奔 跑状，搞得我也不好意思再说什么。她跑到操作间去了，不出来了，我 这人脾气不太好，我就拱进去了，一拱进去发现他们几个人正在那儿扎 堆聊着呢，一看见我进来那个小姐就问，说您真要吗？态度不一样了， 好像比较自信了，不像对不起我的样子了。我说当然要，我点的菜不要 谁要？她说那就上。好家伙，七个服务生排成一行给我上菜，而且那个 高档菜馆每个菜都盖着盖，先放到我们面前把这个盖同时揭开，我傻 了，你知道那小姐点的什么吗？点了七份汤，她点了七份汤。因为当时 我们吃的是个高档的法国菜馆，菜单全是法文，明白吗？我们那个菜单 上面，那个小姐点菜时她倒是好心，她帮我省钱来着，菜单我们讲西餐 是汤在前面，价钱相对便宜一点，据后来她告诉我她怎么一个点法，她 反正就是认识阿拉伯数字，捡便宜点，13579点单数，给我整了七份 汤，你说七份汤我怎么喝，咱渴了一人喝俩，总不能喝3.5.当然我还见 过更狠的。我有一个学生，男孩谈女朋友，女朋友他们宿舍的女生打牙 祭，起哄，那个男孩是刚工作，记者，报社里当记者，说你请我们吃饭 吧，那个男孩说请，行啊，请到一个涉外酒店去了。先打了打保龄球， 然后吃饭，女孩子就在那儿点，点了半天菜不上来，这个记者嘛，有时 候就有点那个，耐不住气，找人家总经理去了，我要的菜为什么没上？ 总经理找人一查已经上过了，他说活见了鬼了，我们三四个人在那儿坐 着，难道我们骗吃吗？没上，盘儿都没有，后来一问，还真上了。你知 道点的什么吗？点了四首乐曲。它现场有演奏的，他们这儿他不懂外 文，你不点他也演奏，你要点，你点什么给你演奏什么，它就出现点菜 的问题了。 所以我跟别人开玩笑，我说你吃西餐也好，吃中餐也好，不认识的 菜名没听说的事太多了。金教授我还别说吃西餐，吃中餐有时候你碰到 的事，你都干不住。比如我有一次吃到一道菜叫做青龙过江，我觉得这 菜挺雅致，那年正好龙年，我说弄一个青龙过江，一上来一根大葱在一 个长条碗里，从这头趴那头，然后一盆汤，青龙过江。我还吃过一道菜 叫母子重逢，什么呢？一母鸡肚子里一小鸡，母子重逢。还有更狠的， 手足情，一个鸡腿、一个猪腿，手足情。俩腿，所以这个玩意你看你都 看不出来，所以点菜它有时候有讲究，中餐也好，西餐也好你要省事的 话有三招教给你，第一招是什么呢？第一招就是最省事的，你要不懂你 紧跟。比如你身边有