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影响南京市居民无公害蔬菜消费因素的调查 方 世 圆 摘要：本文 （三）收入分布 大部分消费者家庭月总收入收入是集中在3000元以上，1000元以下的最少，收入较高的消费者居多（表1）。 表1：调查对象的收入分布 收入（元） 1000以下 1001－2000 2001－3000 3001以上 比例（%） 10 18 28 44 南京市居民对食品安全和无公害蔬菜的认知情况 居民对食品安全的重视程度 在调查的过程中, 我们列出了价格、外观、口感、便利程度、安全性、营养性及其他这些因素供被调查者选择，并将这些因素如图2分布。可以看出，消费者在购买蔬菜时对于蔬菜的安全性和营养性考虑是最多的，各占了68％，其次是蔬菜的外观和价格，分别为52％和48％，对于口感和便利程度以及其它因素分别的考虑程度分别为26%、14%、2%。 图2：消费者考虑的因素分布 从以上分析可以看出,南京市居民对食品安全非常重视. （二）消费者对食品安全的认知程度 在被调查的200名南京居民中，没有人对我国食品安全状况是完全了解的，比较了解的占了64％，完全不清楚的占了2％（图3），这说明大部分消费者对我国的食品安全状况是有一定的了解的，但了解的程度不深。 图3：消费者对食品安全的认知程度 （三）消费者对无公害蔬菜的认知程度 ① 被调查者中了解无公害蔬菜的占44％，听说过的占54％，完全不知道的占20％（图4），这说明大部分消费者是知道无公害蔬菜的，但真正了解的不到一半。而有2 ％ 的消费者对于无公害蔬菜是完全不了解，这说明无公害蔬菜在宣传上仍有不到位的现象。 图4：消费者对无公害蔬菜的认知程度 ② 消费者的认知渠道 在知道无公害蔬菜的196名消费者中，由79％的消费者是通过电视、报纸和杂志来了解无公害蔬菜的，占了一半以上，其余途径是通过朋友、家人介绍以及网络了解（图5）。 （四）无公害蔬菜的购买意愿 由10％的消费者经常购买无公害蔬菜，52％的是偶尔购买，27％很少购买，而有11％从不购买无公害蔬菜（图6），占大多数的是偶尔购买的消费者. 影响无公害蔬菜需求的因素分析 消费者购买无公害蔬菜的因素 在本次调查中，针对购买无公害蔬菜的消费者，我们采取了主观问答形式。我们再对消费者的回答，进行文字统计和归纳。调查发现消费者购买无公害蔬菜的因素主要有:安全,便利,口感好.见 (表2) 表2:消费者购买无公害蔬菜的因素 购买因素 安全 便利 口感好 比例(%) 100 87.5 85.9 由此可见,消费者购买无公害蔬菜最主要就是因为其安全. (二) 消费者不购买无公害蔬菜的因素 在本次调查中，针对不购买无公害蔬菜的消费者，我们也采取了主观问答形式。我们再对消费者的回答，进行文字统计和归纳。发现存在以下几个主要因素无公害蔬菜价格太高蔬菜质量不能保证公众的消费意识不强购买无公害蔬菜不便利信息不畅，对于无公害蔬菜消费的障碍因素，.5％的消费者认为是无公害蔬菜价格太高，0％的消费者认为是无公害蔬菜质量不能保证，49.5％的消费者认为是公众的消费意识不强，31.5％的消费者认为是购买无公害蔬菜不便利，21％的消费者认为是信息不畅。可见，无公害蔬菜的价格偏高和质量信誉差是影响消费增长的主要原因。⑴ 无公害蔬菜的价格 据调查，目前市场上无公害蔬菜的价格是普通蔬菜的2-4倍，还有部分品种在4倍以上。而在无公害蔬菜的价格方面，接受无公害蔬菜价格是普通蔬菜价格的1－2倍的消费者占86％，接受2－3倍的占了14％，没有消费者可以接受其价格是普通的3倍以上（图7）。从这项调查可以看出，，.5％的消费者认为是无公害蔬菜价格太高 ⑵ 无公害蔬菜的质量信誉 无公害蔬菜的质量信誉也面临着很大的挑战。在调查中我们发现，在不购买无公害蔬菜居民中80％的消费者认为是无公害蔬菜质量不能保证对无公害蔬菜并不放心，对高价能否买到健康心存疑虑，“谁知道多花钱，买回来的是不是普通蔬菜呢”。 这16%的消费者就是对无公害蔬菜的质量持不信任态度。可见无公害蔬菜的信誉程度直接影响消费者的购买行为。 不同的消费群体对无公害蔬菜的意愿无公害蔬菜的价格支付意愿和相对消费意愿价格支付意愿。消费者对无公害蔬菜的价格支付意愿（Pw）以下式表示：? Pw＝P1／P0??其中，PO为普通蔬菜价格，P1为消费者愿意