92学年第一学期进修部二技3A.DOC

102學年度 第一學期 進修部 休閒四A 連 鎖 餐 飲 經 營 報 告 第（ 一 ）組 廠商名稱：85度C 報告日期：2013/12/03 組員 學號 執掌(1) 執掌(2) 得分 林明鴻 9926425 統整 製作PPT、word 林于萱 9926415 STP 競爭策略 製作PPT 洪詩涵 9926413 簡介 歷史沿革 經營理念 製作PPT 楊尚燁 9926423 SWOT 製作PPT 黃書誼 9926447 促銷策略 找圖 製作PPT 陳昭如 9926529 人力資源管理 科技管理 製作PPT 謝惠名 9926467 價格策略 財務狀況 製作PPT 洪潔鈺 9926531 商業模式 品質如何維持 製作PPT 目錄 85度C歷史沿革 成立背景 SWOT 分析 STP 行銷 產品管理（Product） 定價策略（Price） 通路策略（Place） 推廣策略（Promotion） 85度C的4Ps(行銷組合決策) 財務狀況 價格策略 人力資源管理 科技運用 商業模式 品質如何維持 結論 資料來源 85度C歷史沿革 2003年1月 成立85度C咖啡蛋糕烘焙事業部。 3月 首度在靜宜大學試賣咖啡蛋糕複合式餐飲。 2004年6月 成立北部烘焙工廠。 7月 正式將品牌命名為85度C，第一家直營店於永和保平路開幕，創下月營業額400 萬佳績。 11月 開放加盟。 2005年12月 斥資台幣3.5億元在台中成立全台最大研發中心與中央工廠。 2006年9月 澳洲第一家門市開幕。 12月 中央工廠通過世界性食品安全準則HACCP認證國際食品安全管理系ISO22000 認證。 台灣總店數達237家，年營收達 23.6 億新台幣，擊敗星巴克成為全台最大的咖啡蛋糕連鎖領導品牌。 2007年 12月 上海第一家門市開幕，全球年營收達27億新台幣。85度C成為台灣門市數量最 多，營業額最大的咖啡蛋糕連鎖領導品牌。 2008年8月 澳洲中央工廠成立。 9月 美國第一家門市於加州爾灣開幕。 12月 全台總店數達324家，全球年營收達34億新台幣。 2009年9月 大陸地區總店數達74家。全球總店數達400家。 2010年1月 85度C榮獲管理雜誌咖啡連鎖類第一理想品牌，超越星巴克2.5% 6月 美國國家廣播公司NPR獨家採訪85度C美國爾灣店，讚譽為亞洲星巴克美國爾 灣店獲選Google最受歡迎店家 2011年1月 全球總店數達500家。 03月 大陸地區營收超過集團營收六成，第一季合併營收為人民幣5.43億元，較去年成 長約25.14%。 07月 榮獲2011年台灣百大品牌獎。 11月 榮獲經濟部工業局2011台灣創新企業一百強。 12月 澳洲第五家門市於雪梨西南大城赫斯維(Hurstville)開幕，全球總店數亦達600家。 2012年07月 與香港大家樂集團合作首間門店於7月7日於九龍新開張試賣。 08月 香港第二店於8/2在海怡廣場開幕。 10月 第一間天然酵母麵包坊麵包同話於台北南京東路開幕。 12月 美國第三家門市於加州西柯汶納開幕。 全球731家門市 2013年01月 香港四店於九龍油塘大本型開幕。 07月 美國四店於加州奇諾岡開幕。 10月 85℃首間二代店台中健行店隆重開幕。 成立背景 85 度 C 的創辦人－吳政學先生，他從二十餘歲就開始創業，曾經加盟過「休閒小站」，也曾經開創過「熱到家」50 元披薩。 隨著比薩熱潮漸退，他在國外看到一家咖啡蛋糕連鎖專賣店，店面不大，但生意卻很好，而且在 SARS 期間，五星級飯店所推出 150 元便當，顧客搶破頭去購買，再加上曾經一起加盟過「休閒小站」的同事、一起創立「熱到家」的王建堯，在一次參加連鎖加盟展後，在君悅飯店喝咖啡慶功，大夥兒讚美起五星級飯店的手工蛋糕與咖啡：真的好吃，要是能平價一點更好！在那當時以蛋糕聞名的亞尼克菓子工坊造成搶購熱潮，讓他們兩人有興起開「平價」咖啡蛋糕烘焙專賣店的念頭。 吳政學先生透過比薩師傅的介紹，認識了曾任凱悅飯店西點主廚的鄭吉隆師傅，當時鄭吉隆師傅在學校教書，無意轉到企業界工作。吳政學先生不放棄希望，七顧茅廬，終於打動他以及其他飯店的糕點師傅。 在 85 度 C 這個名稱誕生之前，他們為了取店名，要求所有主管都要提供二個名稱，經過表決，最後才誕生 85 度 C 這個名字。這名稱的含意是形容咖啡在85 度 C 的沸點所煮出來的咖啡最好喝，雖然吳政學先生覺得不甚滿意，不過全體幹部一致認為這名稱好記又有內涵，就確定了「85 度 C」為品牌名稱。 SWOT 分析 優勢 Strengths 五星級品質、平民化價格 85 度C咖啡使用享譽國內外的瓜地馬拉－安堤瓜火山