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中国烹饪协会、江苏省盱眙龙虾协会 关于评聘盱眙龙虾星级烹饪大师、调料大师、营养大师 公 告 为进一步弘扬盱眙龙虾美食文化，推动盱眙龙虾烹饪技艺的发展、创新，中国烹饪协会、江苏省盱眙龙虾协会决定在全国范围内开展盱眙龙虾星级烹饪大师、盱眙龙虾调料大师、盱眙龙虾营养大师的评选活动。现将有关事项公告如下： 一、评选范围：全国范围内从事盱眙龙虾烹制、调料、营养研究开发的各类专业人员。 二、评选标准：（见附件）； 三、评选数量：五星级盱眙龙虾烹饪大师5名，四星级盱眙龙虾烹饪大师10名，三星级盱眙龙虾烹饪大师20名；盱眙龙虾调料大师5名；盱眙龙虾营养大师5名。 四、评选程序： 1、材料申报：填写资格申报表二份，提交个人身份证复印件、各类相关证书复印件各一份，以及蓝底彩色免冠照片四张，相关评定所需材料寄送至江苏省盱眙龙虾协会（江苏省盱眙县盱城镇淮河东路37号）； 2、资格审查：由江苏省盱眙龙虾协会对申请人进行资格审查和初评； 3、专家评审：成立评审专业委员会，对申请人进行理论考核和盱眙龙虾及特色菜点技艺考评后，从高分到低分按1：1.2的比例确定初选名单； 4、网上公示：初选名单在中国龙虾网(www.China—LongX)和盱眙县人民政府网上公示10天，接受意见反馈； 5、通过评定：在公示期内无不同意见或有意见反馈经核实不与评定条件相抵触的将授予“盱眙龙虾五星级烹饪大师”、“盱眙龙虾四星级烹饪大师”、“盱眙龙虾三星级烹饪大师”、“盱眙龙虾调料大师”、“盱眙龙虾营养大师”称号。 五、奖励聘用：对符合条件的各类大师由江苏省盱眙龙虾协会给予奖励，获得盱眙龙虾五星级烹饪大师各奖10000元；获得盱眙龙虾四星级烹饪大师、盱眙龙虾调料大师、盱眙龙虾营养大师的各奖励2000元；盱眙龙虾三星级烹饪大师奖励1000元。江苏省盱眙龙虾协会与各类大师签订双向服务协议，服务期2年，具体服务事项双方协议另定。 六、报名时间：2007年6月18日—7月18日；收取盱眙龙虾烹饪大师、调料大师、营养大师评定费用为1000元/人。 附件： 1、江苏省盱眙龙虾烹饪、调料大师、营养大师资格申报表 2、盱眙龙虾五星级烹饪大师评选标准 3、盱眙龙虾四星级烹饪大师评选标准 4、盱眙龙虾三星级烹饪大师评选标准 5、盱眙龙虾调料大师评选标准 6、盱眙龙虾营养大师评选标准 中 国 烹 饪 协 会 江苏省盱眙龙虾协会 二00七年六月十六日 附件一 盱眙龙虾烹饪、调料、营养大师资格申报表 申报项目 五星级大师 □　 四星级大师 □　 三星级大师 □ 调料大师 □ 营养大师 □ 姓名 性别 民族 出生年月 照片 籍贯 学历 政治面貌 工作单位 身份证号 通讯地址 邮编 联系电话 传真 手机 技术职称 工龄 工作年限 盱眙龙虾专业工作年限 个　人　业　绩　及　荣　誉 （请按评定标准填写） 协会意见： （章） 年 　月 日 评审专业委员会审批意见： （章） 年　 月　 日 注：1、填写字迹清晰工整　2、本表可下载、复印　　　　　　　　　 附件二 盱眙龙虾五星级烹饪大师评选标准 一、热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在本行业享有较高的声誉。 二、连续从事烹饪专业工龄30年以上，盱眙龙虾专业烹饪工龄20年以上，技艺精湛，在盱眙龙虾烹饪上有一定的造诣，并精通其他菜系的制作技艺，有较丰富的经验并具有专业资格证书。 三、具有高中以上文化程度，有较高的烹饪理论水平，有较丰富的厨房管理经验和市场营销知识。发表过有关烹饪方面的文章，出版过烹饪专著或参与编辑过有关烹饪书籍。 四、在全省和全国烹饪技术竞赛活动中，荣获金奖或奖牌，或自己的徒弟在全省全国比赛中获得过金奖或者有两次以上荣获盱眙龙虾烹饪大赛金奖经历或担任一届以上中国龙虾节盱眙龙虾烹饪大赛评委经历。 五、具有一定专业技术创新能力，社会公认和权威机构认可的经市场检验的包括盱眙龙虾在内特色菜肴不少于五种。 六、在知名餐饮企业或二星级以上酒店担任过厨师长或为该酒店发展作出过积极贡献。 七、具备指导和培训烹调师、面点师的知识能力，热心带徒，培养人才。 附件三 盱眙龙虾四星级烹饪大师评选标准 一、热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在本行业享有较高的声誉。 二、连续从事烹饪专业工龄25年以上，盱眙龙虾专业烹饪工龄15年以上，技艺精湛，在盱眙龙虾烹饪上有一定的造诣，并精通其他菜系的制作技艺，有较丰富的经验并具有专业资格证书。 三、具有高中以上文化程度，