多不饱和脂肪酸的生物学功能及其在动物生产中的应用.PDFVIP

动物营养学报２０１７，２９（９）：３０５９⁃３０６７ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１７．０９．００６ 多不饱和脂肪酸的生物学功能及其在 动物生产中的应用 张晓图　 杜晨红　 丁小娟　 王世琼　 霍倩倩　 李　 晓　 王志祥∗ （河南农业大学牧医工程学院，郑州 ４５０００２） 摘　 要： 多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡ）是一种重要的营养物质，是细胞膜磷脂的重要组成成分，在生 物系统中具有广泛的生物学功能，能够调节机体的脂类代谢、免疫，具有抗癌、预防和治疗心血 管疾病、促进机体生长发育以及调控基因的表达等功能。 本文就多不饱和脂肪酸的来源及生物 学功能进行阐述，并浅谈了多不饱和脂肪酸在动物生产中的应用现状及前景。 关键词： 多不饱和脂肪酸；生物学功能；动物生产；应用 中图分类号：Ｒ１５１　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１７）０９⁃３０５９⁃０９ 　 　 多不饱和脂肪酸（ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ， Ｃ２０ ∶４），ｎ⁃３ 系列的亚麻酸（ｌｉｎｏｌｅｎｉｃ ａｃｉｄ，ＬＮＡ， ＰＵＦＡ）是机体不可缺少的必需脂肪酸，其生物学 Ｃ１８∶３）、二十碳五烯酸（ｅｉｃｏｓａｐｅｎｔａｅｎｏｉｃ ａｃｉｄ， 功能以及与机体健康的关系成为近几年国际关注 ＥＰＡ，Ｃ２０∶５）和二十二碳六烯酸（ｄｏｃｏｓａｈｅｘｅｎｏｉｃ － 和研究的热点。 大量研究表明，ＰＵＦＡ不仅在维护 ａｃｉｄ，ＤＨＡ，Ｃ２２∶６）等，ＬＮＡ 又可分为 α 亚麻酸 － 生物膜结构和功能、提高机体免疫功能、促进生长 （α⁃ｌｉｎｏｌｅｎｉｃ ａｃｉｄ，ＡＬＡ，Ｃ１８∶３ｎ⁃３）和γ 亚麻酸（γ⁃ 发育、调节脂类代谢以及相关基因表达等方面发 ｌｉｎｏｌｅｎｉｃ ａｃｉｄ，ＧＬＡ，Ｃ１８∶３ｎ⁃６）。 其中，ＬＡ 和ＬＮＡ 挥重要作用，还能降低血栓形成、减少心血管疾病 主要存在于植物油中，如大豆油、红花籽油等含有 － ［１ ３］ 发病率、抵抗癌症等 。 近年来，随着生产成本 较高的ＬＡ，紫苏籽油、亚麻籽油等含有极丰富的 的降低，ＰＵＦＡ在动物生产中的应用受到了人们的 ＡＬＡ，月见草油、聚合草籽油等含有较多的ＧＬＡ； 重视，对ＰＵＦＡ 的研究逐渐由生长性能、抗氧化能 同时，大多数海里生长的藻类、微生物体内以及低 力和免疫机能等表观性能向分子调控机理延伸， 等真菌类均含有较多的ＬＮＡ（表 １）。 ＡＡ 广泛存 更多的ＰＵＦＡ 生长机制相关的深层因素，如调节 在于动物组织中，如许多动物的脑、肝脏、血液磷 脂类代谢相关基因表达和抗癌作用机理等被发 脂和肾上腺中均含有ＡＡ，低等真菌尤其是被孢霉 现，为其在动物生产实践中的应用提供了理论依 属真菌也含有大量的ＡＡ。 ＥＰＡ与ＤＨＡ 主要存在 据。 本文就 ＰＵＦＡ 的来源、生物学功能及其在动 于海洋生物中，如高脂鱼类、海藻等，而在一般陆 物生产中的应用作一综述。 ［４］ 地植物油和动物油中几乎测不出 ，部分真菌、贝