第四章 酶 上.pdf

生物化学 Biochemistry 第 四 章 酶 第一节 酶的通论 第二节 酶促反应动力学 第三节 酶的作用机理和酶的调节 第四节 维生素与辅酶 第一节 酶的通论 一 酶催化作用的特点 二 酶的化学本质和组成 三 酶的命名和分类 四 酶的专一性 五 酶活力测定和分离纯化 六 核酶 七 抗体酶 八 酶工程简介 一 酶催化作用的特点 (一)、概念 (二)、酶和一般生物催化比较 (一)、 酶的概念 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生 物分子，所以又称为生物催化剂 (biocatalysts ） (二)、 酶和一般催化剂的比较 1、相同点 反应前后质与量不变，且用量少 只是缩短到达平衡的时间，不改变平衡点 只能催化本来进行的反应。 过渡态 能 能 非催化反应活化能 量 量 一般催化 改 剂反应活 改 化能 变 变 酶促反应活化能 初 态 反应总能量变化 终 态 酶促反应活化能的改变 2、与一般催化剂的不同点 酶易失活 反应条件温和 引起生物大分 子变性的因素都能使酶失活 7 13 高效性 比一般催化剂高10 -10 倍 专一性 酶在催化生化反应时对底物的 选择性。 调节酶的浓度 通过激素调节 酶的催化活性可调节控制 反馈抑制调节酶的 活性 抑制剂和激活剂调 常需要辅助因子 节酶的活性 其他调节方式如别 构调节 二 酶的化学本质和组成 1、 酶的化学本质蛋白质或核酸 1926年,James Summer由刀豆中提取出脲酶得到结 晶，证明是蛋白质。 此后，J.Northop等又连续获得胃蛋白酶、胰蛋白 酶和胰凝乳蛋白酶结晶，并证明是蛋白质。 1983年Thomas R.Cech 发现某些RNA分子具有催化 活性，对有催化活性的RNA，命名为核酶 （Ribozyme） 2、根据酶的化学组成可将酶分为 单纯蛋白酶类：在已发现的酶中脲酶、蛋白 酶、淀粉酶、核糖核酸酶等一般水解酶都属 于简单蛋白质，这些酶只由氨基酸组成，此 外不含其他成分，其活性仅仅决定于它的蛋 白质结构。 结合蛋白酶类：另一些酶如转氨酶、脱氢酶等 属于结合蛋白质，这些酶其蛋白质部分称为 酶蛋白，非蛋白质部分称为辅因子（或辅助 因子），酶蛋白或辅因子单独存在时，均无 催化活性，或活性很弱，结合到一起形成全 酶后，才表现出明显的催化能力。 全酶 （有活性）= 酶蛋白 （无活性）+辅因子 （无活性） 辅因子：辅酶、辅基、金属离子 辅酶： 与酶蛋白结合较松，可透析除去 的小分子有机物