不饱和脂肪酸在瘤胃氢化的微生物学机制研究进展-华北农学报.PDFVIP

华北农学报 ·２０１５，３０（增刊）：３７６３８２ 不饱和脂肪酸在瘤胃氢化的微生物学机制研究进展 １ ２ ３ ４ 姜雅慧 ，卜登攀 ，杨红建 ，王之盛 （１．四川农业大学 动物科技学院，四川 成都　６１１１３０；２．中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室， 北京　１００１９３；３．中国农业大学 动物科技学院，北京　１００１９３；４．四川农业大学 动物营养研究所，四川 成都　６１１１３０） 　　摘要：反刍动物副产品如肉、奶中的不饱和脂肪酸的含量与其在瘤胃内的氢化程度有关，瘤胃内微生物主要参与 不饱和脂肪酸在瘤胃内的氢化过程。综述了反刍动物日粮中常见的不饱和脂肪酸的种类、瘤胃中参与脂肪酸氢化的 主要微生物群落、不饱和脂肪酸在瘤胃微生物参与下的氢化代谢途径和日粮中的不饱和脂肪酸对瘤胃微生物区系的 影响，为提高不饱和脂肪酸在反刍动物肉、奶中的含量提供调控的技术手段。 关键词：不饱和脂肪酸；瘤胃；瘤胃微生物；生物氢化 中图分类号：Ｓ８１６；Ｓ８２３　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１０００－７０９１（２０１５）增刊 －０３７６－０７ ｄｏｉ：１０．７６６８／ｈｂｎｘｂ．２０１５．Ｓ１．０６８ ＴｈｅＡｄｖａｎｃｅＲｅｓｅａｒｃｈｏｆｔｈｅＭｉｃｒｏｂｉａｌＢｉｏｈｙｄｒｏｇｅｎａｔｉｏｎ ＭｅｃｈａｎｉｓｍｏｆＵｎｓａｔｕｒａｔｅｄＦａｔｔｙＡｃｉｄｉｎＲｕｍｅｎ １ ２ ３ ４ ＪＩＡＮＧＹａｈｕｉ，ＢＵＤｅｎｇｐａｎ，ＹＡＮＧＨｏｎｇｊｉａｎ，ＷＡＮＧＺｈｉｓｈｅｎｇ （１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＳｉｃｈｕａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｅｎｇｄｕ　６１１１３０，Ｃｈｉｎａ； ２．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＳｔａｔｅＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＡｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，Ｂｅｉｊｉｎｇ　１００１９３，Ｃｈｉｎａ；３．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｂｅｉｊｉｎｇ　１００１９３，Ｃｈｉｎａ；４．ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，ＳｉｃｈｕａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｅｎｇｄｕ　６１１１３０，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｉｎｒｕｍｉｎａｎｔｐｒｏｄｕｃｔｓｓｕｃｈａｓｍｅａｔａｎｄｍｉｌｋｉｓｒｅｌａｔｅｄｔｏｔｈｅ ｂｉｏｈｙｄｒｏｇｅｎａｔｉｏｎｉｎｒｕｍｅｎ，ａｎｄｒｕｍｅｎｍｉｃｒｏｂｅｐｌａｙａｍａｊｏｒｒｏｌｅｉｎｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｏｆｂｉｏｈｙｄｒｏｇｅｎａｔｉｏｎ．Ｉｎｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇ ｓｅｃｔｉｏｎｓｗｅｗｏｕｌｄｐｒｏｖｉｄｅｂａｃｋｇｒｏｕｎｄｏｎｔｈｅｃｏｍｍｏｎｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｉｎｒｕｍｉｎａｎｔｄｉｅｔ，ｔｈｅｍａｉｎｍｉｃｒｏｂｅｒｅ ｆｅｒｔｏｔｈｅｂｉｏｈｙｄｒｏｇｅｎａｔｉｏｎｏｆｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄ，ｔｈｅｍｅｔａｂｏｌｉｃｐａｔｈｗａｙｏｆｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄａｎｄｉｔｓｅｆｆｅｃｔｏｎ ｔｈｅｒｕｍｅｎｍｉｃｒｏｂｅ．Ｉｔｍａｙｂｅｐｒｏｖｉｄｅａｕｓｅｆｕｌｔｏｏｌｔｏｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｉｎｒｕｍｉｎａｎｔｍｅａｔ ａｎｄｍｉｌｋ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄ；Ｒｕｍｅｎ；Ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ；Ｂｉｏｈｙｄｒｏｇｅｎａｔｉｏｎ 　　牛奶是营养最为全面的食品之一，含有人类生 动物副产品（肉、奶等）中。很多研究都致力于通过 存所需的各种营养物质。牛奶主要由乳脂、乳蛋白 调控日粮中多不饱和脂肪