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超声波－酶解法和超声波法提取裙带菜多糖的-生命与环境科学学院
※工艺技术 食品科学 2011, Vol. 32, No. 16 141
超声波-酶解法和超声波法提取裙带菜多糖的
比较研究
张胜帮，于 萍，曾小明
(温州大学生命与环境科学学院，浙江温州 325035)
摘 要：比较研究超声波- 酶解法和超声波法提取裙带菜多糖，并采用Fenton 体系研究裙带菜中多糖对羟自由基清
5 4
除活性作用。选取浸提时间、酶用量、固液比及温度4 因素采用L 16 (4 )和L9 (3 )两个方案分别对超声- 酶解提取裙
带菜多糖和超声波法提取进行正交试验。得到最佳的提取条件为：超声- 酶解提取的裙带菜多糖得率与抗羟自由基
4
优化组合为超声- 酶解时间15min 、纤维素酶用量2 .8 ×10 U/g(酶与藻粉比值) 、温度70 ℃、固液比1:80 为最佳条
件，在此条件下，裙带菜多糖提取率为(4.522 ±0.028)% ，3.60g/L 的裙带菜多糖对羟自由基清除率为(51.70 ±0.47)% 。
超声- 酶解结合方法提取试验条件对裙带菜多糖提取率影响显著(P ＜0.0 1) 。试验条件对提取得到的裙带菜多糖羟自
由基清除率结果影响不显著(P ＞0.05) 。超声- 酶解法的裙带菜多糖提取效果和及其羟自由基清除率能力明显优于超
声波法，其结果具有显著性差异(P ＜0 .0 1) 。超声波- 酶解结合方法提取裙带菜多糖，提取效率高，多糖清除自由
基效果好。
关键词：超声波- 酶解法；超声提取；裙带菜；多糖；羟自由基
A Comparative Study of Ultrasonic Treatment Alone and in Combination with Cellulase Hydrolysis for
Extraction of Undaria p innatif ida Polysaccharides
ZHANG Sheng-bang ，YU Ping ，ZENG Xiao-ming
(School of Life and Environmental Science, Wenzhou University, Wenzhou 325035, China)
Abstract ：In the present study, the extraction of Undaria p innatif ida polysaccharides by ultrasonic treatment alone and in
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combination with cellulase hydrolysis was optimized by orthogonal array designs L16 (4 ) and L9 (3 ), respectively. The optimal
ultrasonic-cellulase treatment conditions for simultaneously improved polysaccharide yield and scavenging activity of
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