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蛋白质化学【习题】 1．构成蛋白质的氨基酸的构型除甘氨酸外均为＿L＿＿型。 2．＿脯氨酸＿＿是亚氨基酸。 3．含巯基的氨基酸是＿半胱氨酸＿＿。两个＿半胱氨酸＿＿通过氧化巯基形成＿二硫＿＿键而在稳定蛋白质的结构中起重要作用。 4．谷氨酸在PH7时带＿负＿＿电荷。 5．赖氨酸在pH7时带＿正＿＿电荷。 6．当氨基酸处于等电点时，主要以＿两性＿＿离子存在，其溶解度最＿低＿＿。 7．蛋白质分子中，肽链是由一个氨基酸的＿氨＿＿基与后一个氨基酸的＿＿羧＿基缩合而成的。其中的每一个氨基酸单位称为氨基酸＿残基＿＿＿＿。 8．维持蛋白质一级结构的共价键有＿肽＿＿键和＿二硫＿＿键。 9．如用不同方法去解一个14肽得3个肽段，侧得这3个肽段的氮基酸顺序分别为（1）S.R.G. A.V.T.N； （2）H，G.I.M.S.R.G;（3）T.N.F.P.S。则该14肽的氨基酸顺序为＿＿＿。 10．蛋白质二级结构包括＿＿＿，＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿结构。 11．在多肽肤链的α-螺旋中，每隔＿3.6＿＿个氨基酸残基，螺旋上升一圈，向上升高＿0.54＿＿nm。天然蛋白中α-螺旋大部分都是＿右＿＿手螺旋。 12. 在β-折叠片层中，多肽链间依靠相邻肽链间形成的＿氢＿＿键来维持结构的稳定性。 13. β-转角结构是由第一个氨基酸残基的C=O与第＿＿四＿个氨基酸残基的N-H之间形成 键而构成的。 4．具有四级结构的蛋白质分子中，每一条肽链称为一个＿亚基＿＿。 5. 维持蛋白质象的作用力有＿疏水力＿＿、＿氢键＿＿、＿离子键＿＿、＿范德华力＿＿和＿配位键＿＿ 6．生物物种的亲缘关系越远，则同一功能的蛋白质（如细胞色素C）的一级结构差异越＿大＿＿，反之，亲缘关系越近，则一级结构差异越＿小＿＿。 7．某一种蛋白质，其氨基酸组分中富含谷氨酸和天冬氨酸，它的pI值可能会偏＿低＿＿。 8．许多蛋白质是一种稳定的亲水胶体，这是由于其分子表面的＿极性基团＿＿和＿非极性基团＿＿。 9. 蛋白质变性后的最显著特征是＿生物活性＿＿丧失。 0. 蛋白质按分子组成可为简单蛋白和结合蛋白两类。简单蛋白按溶解度又可分为＿＿＿、清蛋白、球蛋白＿精蛋白，组蛋白＿＿谷蛋白、醇溶蛋白，＿＿＿、＿硬蛋白＿＿和＿＿＿等七类：结合蛋白按辅基的组成可分为＿1.核蛋白2.糖蛋白，3.脂蛋白，4、磷蛋白，5.色蛋白，6、黄素蛋白，7、金属蛋白等七类。 二、判断题 用”对”或“错”回答以下问题，如果是错还须说明理由。以后的判断题要求同此。） 21．在溶液的pH为7时．赖氨酸在电场中向正极方向移动。错 22．氨基酸在水溶液中或晶态时主要以两性离于形式存在。错 23．Edman降解反应中PITC是与氨基酸的α-羧基形成PTC-氨基酸。错 24．在2,4-二硝基氟苯（DNFIB）反应中，氨基酸的α-氨基与DNFB反应形成黄色的DNP-氨基酸。该反应可用于肽链的C-末端氨基酸的鉴定。错 25. 肽键-CO-NH-中的C-N键可以自由旋转，而使多肽链出现多种构象。 对 26．一个六肽的结构是Glu，His，Arg，Val．Lys。Asp，该肽在pH 11时向正极迁移。对 27．对同一种蛋白质而言，在氨基酸组分固定后，它的氨基酸顺序可以随机排列。错 28. 具有四级结构的蛋白质分子一定是由两条或两条以上的肽链组成的。 29．在可溶性球蛋白中，苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸等含疏水性基团的氨基酸大多分布在球蛋白分子内部形成疏水内核。对 30. 对一种蛋白质而言，它只有一种特定的构象。 31. 当蛋白质处于等电点时，在电场中向正极迁移。错 32. 蛋白质变性后，其氨基酸排列顺序并不发生变化。对 33．蛋白质由于带有电荷和水膜，因此在水溶液中形成稳定的胶体。蛋白质变性后沉淀都是因为中和电荷和去水膜所引起的。T 34．蛋白质的变性过程都是可逆的。F 35．透析和盐析的原理是相同的。F 36．蛋白质溶液遇浓硝酸时产生黄色沉淀，该反应是含亮氨酸的蛋白质所特有的反应。F 37．坂口反应可用来定量测定精氨酸和鉴定含精氦酸的蛋白质。T 38. 结合蛋白中，蛋白质部分和辅基是通过肽键相连的。 F 39. 用凝胶过滤层析（分子筛层析）分离蛋白质时，总是分子量小的先下来，分子量大的后下来。 40．在SDS聚丙烯酞胺凝胶电泳中，总是分子量小的蛋白质的迁移较快，分子量大的迁移较慢。 三、选择题 （在下列各题所提供的4个答案中，选出正确的1个或数个，并将其代号填人题后的括号内。以后的选择题要求同此） 41.下列氨基酸溶液不使偏振光发生旋转的一种是：（ B ） A.丙氨酸 B.甘氨酸 C.丝氨酸 D,缬氨酸 42．下