北师大七年级生物8一3合理膳食与食品安全.pptVIP

第8章第3节 合理膳食与食品安全 成都市双流区金桥中学 韩绍贵 内容提要 引入新课 营养评价提示膳食是否合理 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 均衡膳食有利健康 青少年对营养的特殊需要 关注食品安全 引 言 同学们，大家好！今天我将与大家共同学习《合理膳食与食品安全》内容。 大家都知道，七年级学生正处于青春发育阶段，营养状况如何是同学们及其家长们都很关注的问题。学会评价自身的营养状况，合理膳食，养成良好的饮食习惯对于同学们的生长非常重要。 学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。 摘自《羊城晚报》 营养评价提示膳食是否合理 曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。她喜欢唱歌，经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间的日记：“我要好好努力，要争取做一个健康的好女孩……” 崇拜孙燕姿 ，憧憬参加“超级女声”，疯狂减肥，却让体重从44公斤减到了25公斤，患上了神经性厌食症。大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起那么粗。因饥饿过度，造成身体各个脏器衰竭而死于北京世纪坛医院。 营养评价的方法 1．测量自己的身高和体重。 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 活动：调查自己的饮食结构和习惯 （二）不合理的饮食结构 9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。 讨论：应该如何纠正自己的不良 饮食习惯和饮食结构？ 均衡膳食有利健康 什么是合理膳食？ 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。 合理膳食——平衡膳食宝塔 （一）营养配餐 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒应限量 （二）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重 （三）食物应清洁卫生、不变质 一日三餐的饮食搭配 早餐——丰富多彩 让白色（牛奶）、橙色（果汁）、红色（果酱）、黄色（麦片）、绿色（蔬菜）、黄白相间（主食花样）为你构成多彩的早餐。让这个多彩的早餐带你开始一个多彩的日子…… 早餐提供的能量应占我们每日总能量的25%～30%，与晚餐的量大致相同。 1、早餐宜选择的食物 富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。 富含维生素C的食物，如果汁、蔬菜、水果等。 富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷等。 富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。 开胃、增加食欲的食物，如果汁、番茄汁、小酱菜等。 2、早餐不宜选用的食物 油炸食物，如炸油饼、炸油条、炸糕、油炸馒头片等。 午餐——承上启下 午餐是每天最主要的一餐。午餐的食物既要补偿上午的能量消耗，又要为下午的工作和学习作好必要的储备。俗语讲“午餐要吃饱”是很有道理的。 午餐所提供的能量应占全天总能量的35%。这些能量应来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。 与早餐一样，午餐也不宜吃得过于油腻。否则，午餐后可能使人感到头脑发沉、昏昏欲睡，以致影响下午的学习和工作。 1.午餐宜选择的食物 充足的主食。 富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆制品等。 富含维生素C的食物，如绿叶蔬菜等。 2.午餐不宜选用的食物 各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。 高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。 晚餐——清淡至上 晚餐的能量与早餐大致相同，要少于午餐。 1、晚餐宜选择的食物 适量主食。 富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆类制品等。 多吃绿叶蔬菜。 适量摄取粥类或汤类食物。 2、晚餐不宜选用的食物 各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。 高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。 高能量食物，如奶油蛋糕等。 青少年对营养的特殊需要 青少年膳食指南 1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目节食。 关注食品安全 《中华人民共和国食品安全法》 已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，现予公布。 自2009年6月1日起施行。 * * *