食用菌栽培01_菌种生产详解.pptVIP

食用菌栽培技术 滁州职业技术学院生化工程系 汤士勇 : tangshiyong_tsy@163.com : 570424862 第二章 食用菌菌种生产 菌种生产类型及生产流程 菌种生产的基本设备 培养基的配制 消毒与灭菌 接种与培养 菌种的分离方法 菌种的保藏与复壮 液体菌种生产 一、菌种的生产类型及生产流程 菌种： 是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。 菌种的生产类型： 食用菌菌种是通过三级逐步扩大培养的方式来生产的，在生产上通常把菌种分为一级菌种（母种）、二级菌种（原种）和三级菌种（栽培种）。 一、菌种的生产类型及生产流程 一、菌种的生产类型及生产流程 母种 一、菌种的生产类型及生产流程 原种 一、菌种的生产类型及生产流程 栽培种 一、菌种的生产类型及生产流程 三级菌种之间的关系 一、菌种的生产类型及生产流程 菌种生产流程： 一、菌种的生产类型及生产流程 菌种生产工艺流程： 一、菌种的生产类型及生产流程 菌种制作的四个基本环节 二、菌种生产的基本设备 菌种厂的布局 二、菌种生产的基本设备 接种设备 接种室 二、菌种生产的基本设备 接种设备 接种室 二、菌种生产的基本设备 接种设备 接种室 二、菌种生产的基本设备 接种箱 二、菌种生产的基本设备 超净工作台（净化工作台） 二、菌种生产的基本设备 超净工作台（净化工作台） 二、菌种生产的基本设备 接种工具 要求：前端为导热性好的金属材料 二、菌种生产的基本设备 培养设备 培养室：培养大量菌种的恒温房 二、菌种生产的基本设备 培养室：培养大量菌种的恒温房 二、菌种生产的基本设备 培养箱 培养少量菌种的恒温电器（20~40℃） 二、菌种生产的基本设备 灭菌设备 三、培养基的配制 培养基 概念：采用人工的方法，按照一定比例配制各种营养物质，以供给食用菌生长繁殖的基质。 要求：含有该菌生长发育所需要的营养物质；水分、pH适宜；必须经过严格的灭菌，保持无菌状态。 三、培养基的配制 培养基种类 三、培养基的配制 培养基成分： 水分 碳源：单糖、双糖、多糖 氮源：有机氮（氨基酸、蛋白质、尿素）、铵态氮（硫酸铵） 无机盐：磷、钾、钙、镁、硫等。磷酸氢二钾对pH变化具有缓冲作用 生长素：B族维生素 凝固剂：琼脂 三、培养基的配制 三、培养基的配制 三、培养基的配制 母种培养基 PDA培养基和PSA培养基是一级菌种最常用的培养基，适用于大部分食用菌菌种的分离、培养和保藏，既是一种广泛培养基，也是一种基础培养基。 三、培养基的配制 母种培养基配制过程 三、培养基的配制 母种培养基配制过程 三、培养基的配制 原种、栽培种培养基 三、培养基的配制 原种、栽培种培养基 四、消毒与灭菌 基本概念 四、消毒与灭菌 物理消毒灭菌法 热力灭菌 四、消毒与灭菌 物理消毒灭菌法 热力灭菌 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 物理消毒灭菌法 紫外线灭菌 四、消毒与灭菌 物理消毒灭菌法 紫外线灭菌 四、消毒与灭菌 物理消毒灭菌法 紫外线灭菌 四、消毒与灭菌 化学消毒灭菌法 四、消毒与灭菌 气雾消毒灭菌法 四、消毒与灭菌 气雾消毒灭菌法 四、消毒与灭菌 液体消毒灭菌法 四、消毒与灭菌 液体消毒灭菌法 四、消毒与灭菌 液体消毒灭菌法 四、消毒与灭菌 液体消毒灭菌法 四、消毒与灭菌 液体消毒灭菌法 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 液体消毒灭菌法 四、消毒与灭菌 四、消毒与灭菌 液体消毒灭菌法 （三）重金属盐类 1、氯化汞（升汞）：常用浓度0.1%~0.2%，主要用于食用菌菌种分离 2、硝酸银：0.1%~1.0% 3、硫酸铜：常配制波尔多液 五、接种与培养 母种的接种与培养 接种（转管）： 五、接种与培养 培养：接种后的试管放入温箱内，于25℃左右的温度条件下培养。3d后检查菌丝生长情况及有无杂菌，培养7~15d母种菌丝即可长好。 五、接种与培养 原种的接种与培养 接种： 五、接种与培养 培养：前3-5d内直立放置，当菌丝吃料后倒卧叠放，并适时转动，这样可以保证水分分布均匀，使菌丝生长一致。定期检查有无杂菌污染。原种应在3个月内使用。 五、接种与培养 栽培种的接种与培养 接种： 五、接种与培养 培养：30-40d后栽培菌种即可长满菌丝，供栽培使用。 五、接种与培养 菌种质量鉴定 母