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夏季家常菜谱--紫菜拌豆腐原料 内酯豆腐1盒，水发紫菜30克，松花蛋1个，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，红辣油15克，香麻油15克。 制作 1、水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用，松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用。 2、将豆腐片排在鱼盘里，撒上葱茸、香菜茸、松花蛋、放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。 特点 制作简便，营养丰富，夏令佳肴。 夏季家常菜谱--蜜汁西红柿[原料] 西红柿750克，白糖200克，蜂蜜50克，青丝少许。[制法] 西红柿用沸水烫一下，去皮，先切成两半，去籽后切成片。取大碗一个，吧西红柿片整齐的摆放在碗里，每放一层西红柿，撒一层白糖。把西红柿防入冰箱冷藏3~4小时（冰箱温度0℃~5℃），待白糖溶化时取出，滗去糖水，浇上蜂蜜，撒上青丝即成。[特别提示] 冰凉爽口，甜酸适度。如果蜂蜜浓度太稠，可先加适量清水调稀后，再浇在西红柿上。夏季家常菜谱--清炒苦瓜[原料]?? 苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2可，香油5克。[制法] 将苦瓜用清水洗净，切成两半，，去掉瓤和籽，再切成长5厘米、1厘米见方的长条，放入沸水锅内稍烫，捞出控净水分。净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌。[特别提示] 色泽翠绿，苦中清鲜，别有风味。要用 旺火、热油炒制。夏季家常菜谱--鲜菇汤原料：新鲜菇类（金针菇、草菇等小型菇类皆可）、香菜1把、肉丝、胡萝卜丝、高汤、太白粉水、香油、盐，胡椒粉制作方法：1、将菇类洗净，并把较大型的菇类切丝备用。2、锅内放入高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。3、下调味料盐，临起锅以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少许香油，保证好吃。夏季家常菜谱--七彩肉丝材料：豆腐皮 1张、鸡蛋 2个、娃娃菜 1个、肉丝 少许、粉丝 少许、黄瓜 1根调味料：香菜末 少许、蒜末 1茶勺、油辣椒 少许、白糖 1茶勺、盐 少许、鸡精 少许、白醋 少许、芥末油 选用腌料：酱油 1小勺、白糖 1小勺、盐 少许做法：1.猪里脊肉切丝，用腌料腌制20分钟。2.胡萝卜切丝后焯水备用。白菜去外面老帮，留菜心切成细丝。黄瓜，豆腐皮切丝。3.肉丝腌好后，炒锅中放入1小勺油，倒入肉丝，煸熟盛出备用。4.鸡蛋打散成蛋液,另起锅放入一小勺色拉油，倒入蛋液，转小火晃动锅子，煎成鸡蛋饼后，切成丝备用。5.龙口粉丝放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却备用。6.将所有处理好的食材放入一个大碗加入调味料拌匀冷藏半小时即可食用。夏季家常菜谱--五香花生原料：新鲜花生1000克,花椒1汤匙(15克),八角4颗(常说的大料),小茴香1,汤匙(15克),香叶4片,盐4茶匙(20克)做法：1. 将花生放在盆中放满水浸泡5分钟，再反复用清水彻底洗净掉上面的泥土，用手将花生挤开一个口，以便在煮的时候更加入味。2. 将花椒，八角(大料)，小茴香和香叶放入茶包袋，封好口。3. 锅中倒入比花生多一倍的清水，放入料包，倒入花生，盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮10分钟后关火。4. 撒入盐，搅拌均匀后盖上焖2个小时之后再食用，味道最好。夏季家常菜谱--鲜奶烩冬瓜原料 冬瓜500克，上浆虾仁50克，熟火腿片25克，青豌豆15克，熟鸡蛋白片1个，胡椒粉0.5克，精制盐2克，味精2克，肉汤1000克，鲜牛奶1杯，水淀粉45克，熟猪油50克。 制作 冬瓜去皮去瓤，切成0.5厘米的厚片，放沸水锅里煮至变色（不要煮酥），锅里放肉汤，加冬瓜、盐、味精、青豌豆、鸡蛋白片、火腿片、鲜牛奶烧沸，再下虾仁划散，下熟猪肉，水淀油推匀，盛出装大品锅里。 特点 汤色洁白，乳香浓郁，冬瓜酥嫩，瓜香开胃营养评析 冬瓜是一种低热能、清淡性食物。100克鲜冬瓜中仅含能量4.6千焦（11千卡），含水量高达96.6克。热能之低，含水量之高。在蔬菜大家族中是绝无仅有的。因此，在食用时可与浓厚食物相搭配。在这道菜中夏天菜肴，虾仁、火腿、鸡蛋白等扮演的都是浓厚食物 的角色。同时，也符合荤素搭配的要求夏季菜肴，在营养上和口感上都发挥了互补的优势。由于冬瓜性微寒，能利尿通便，清热排毒，更宜于夏季食用。夏季家常菜谱--火腿冬瓜球原 料 冬瓜1000克，熟火腿片50克，开洋30克，绍酒10克，精制盐4克，味精2克，肉汤1000克，清油20克，葱末2克，胡椒粉1克。 制 作 1、冬瓜去皮去瓤，用直径3厘米的挖勺挖一只只圆球放入锅内，加入肉汤，加盐2克，煮至变色。 2、加入开洋、绍酒、味精、火腿片、烧沸放葱末、胡椒粉，倒入大品锅，上桌。 特点 冬瓜球逗人喜爱，汤汁鲜醇，火