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Section one Important significance of soybean in the national economy中文名：大豆别称：黄豆、黑豆古称：菽秦、汉后称:大豆英文名：Soybean，Soy 学名： Glycine max (L.) Merrill分类：豆科大豆属一年生草本五谷：“黍、稷、稻、粱、菽” 1.大豆食用营养价值高  The edible and nutritive value of soybean is high ●产热量高： 4110千卡/kg，居粮食之首。 ●蛋白质含量高，且属于完全蛋白：蛋白质含量40%，高于其它粮食作 物，含有人体所必需的全部AA，易被吸收。大豆蛋白可与肉、鱼、 蛋等食物相媲美，是能代替动物性食物的植物产品。 ●富含Ca、P、Fe等矿物盐 ●维生素B族的胆醇、脂醇含量特别高：对于脂肪和肝萎缩硬化有良好 的预防和治疗作用。 ●淀粉含量极少：所含碳水化合物主要以蔗糖、棉子糖、水苏糖和纤维 素形式存在，可作为宜食低淀粉食物病人如糖尿病患者的良好食品。 ●富含不饱和脂肪酸：大豆油富含不饱和脂肪酸，其组成更符合人体需 要，可以预防动脉血管硬化、高血压、冠心病。 ●是良好的保健品：含有大豆低聚糖、卵磷脂、异黄酮、皂苷、蛋白肽 和膳食纤维等多种生物活性物质，是良好的保健品。 2.大豆是主要的油料作物之一 The soybean is one of the  main oil crops. 含有20%的脂肪 ，是北方的主要食用油，是我国四  大油料作物之一（大豆、花生、芝麻、油菜）。3.大豆是良好的饲料 The soybean is a good fodder. 豆饼是营 养价值很高的精饲料 ；豆秸、豆荚磨碎后可喂猪 ；绿色大豆植株可 做青饲、青贮或直接放牧。4.大豆在轮作制中占有重要地位 The soybean has important position in the crop rotation system. ●大豆根瘤能固定空气中的N素 ，是其它作物的优良前茬，可以做到用 地养地结合。 ●豆饼是优质的有机肥料，可提高瓜、果、花的品质5.大豆是重要的工业原料和出口物资  The soybean is the important export goods and raw material  in industry. Section Two Biological base of the soybean culture一、概念 Conception1.生育期 Growth and development period ：大豆从出苗到成熟 所需的日数称为生育期。 2.生育时期：分为出苗、分枝、开花、结荚、鼓粒和成熟6个时期3.生育阶段：出苗到始花为营养生长阶段，始花到终花为并进阶段， 终花到成熟为生殖生长阶段。4.春化阶段：大豆是喜温作物，春化阶段不明显。5.光照阶段 Illumination period ●大豆是典型的短日照植物，日照越短，开花成熟越提早。  ●大豆从第一片复叶出现开始到花萼原基出现为止，为大豆的光照阶段 二、大豆的生长发育The growth and development of soybean（一）种子萌发与出苗 Germination and sprouting of seeds1.种子： 由种皮、胚两部分组成2.种子萌发与出苗： ●大豆种子发芽需要吸收相当于本身重量 120～140%的水分。（二）幼苗生长 Seedling growth  ●幼苗期：出苗到分枝出现，叫做幼苗期。 ●壮苗特点：根系发达、茎秆粗壮，节间 矮、叶片肥厚、叶色浓绿、生长墩实稳健。  （三）根、茎、叶的生长 Growth of root , stalk and leaf 1.根 Root 由主根、侧根、根毛组成，主、侧根上结有根瘤。根瘤丛生或单生，呈球状，坚硬，色泽鲜润略带淡红色。夏大豆一般在出苗后3～4天就有根瘤形成，春大豆三出复叶形成时才有根瘤形成。大豆植株与根瘤菌之间是共生关系。大豆供给根瘤菌糖类，根瘤菌供给寄主氨基酸。 2.茎 Stalk  主茎一般由12～20节组成，幼茎颜色分紫色和绿色两种。绿茎开白 花，紫茎开紫花。按主茎生长形态分为蔓生型、半直立型、直立型。 按分枝多少、强弱分为主茎型、中间型和分枝型。 3.叶 Leaf  大豆