[2012A]葡萄酒的评价模型.pdf

2012 高教社杯全国大学生数学建模竞赛 承 诺 书 我们仔细阅读了中国大学生数学建模竞赛的竞赛规则. 我们完全明白，在竞赛开始后参赛队员不能以任何方式（包括电话、电子邮件、网 上咨询等）与队外的任何人（包括指导教师）研究、讨论与赛题有关的问题。 我们知道，抄袭别人的成果是违反竞赛规则的, 如果引用别人的成果或其他公开的 资料（包括网上查到的资料），必须按照规定的参考文献的表述方式在正文引用处和参 考文献中明确列出。 我们郑重承诺，严格遵守竞赛规则，以保证竞赛的公正、公平性。如有违反竞赛规 则的行为，我们将受到严肃处理。 我们授权全国大学生数学建模竞赛组委会，可将我们的论文以任何形式进行公开展 示（包括进行网上公示，在书籍、期刊和其他媒体进行正式或非正式发表等）。 我们参赛选择的题号是（从A/B/C/D 中选择一项填写）： A 我们的参赛报名号为（如果赛区设置报名号的话）： 所属学校（请填写完整的全名）： 西南交通大学 参赛队员 (打印并签名) ：1. 2. 3. 指导教师或指导教师组负责人 (打印并签名) ： 日期： 2012 年 09 月 10 日 赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）： 2012 高教社杯全国大学生数学建模竞赛 编 号 专 用 页 赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）： 赛区评阅记录（可供赛区评阅时使用）： 评 阅 人 评 分 备 注 全国统一编号（由赛区组委会送交全国前编号）： 全国评阅编号（由全国组委会评阅前进行编号）： 葡萄酒的评价 摘 要 本文运用多种相关分析、综合评价和线性回归等方法解决了葡萄酒质量的评价问题。 对于问题一，首先通过单样本K-S 检验等方法确定了各葡萄酒样本评分数据的概率 分布，从而确定了显著性差异模型的建立，接着考虑两组评分数据的配对关系约束，引 入Wilcoxon 符号秩检验法来进行显著性差异的假设检验。结果显示对于红、白葡萄酒， 两个品酒组的评价结果均存在显著性差异。最后利用秩相关分析，引入肯德尔和谐系数 法评定评酒组的评分信度，评价结果显示对于红葡萄酒，第一组品酒员的品尝得分更为 可信，而对于白葡萄酒则是第二组品酒员在可信度方面占优。 问题二，运用主成分分析法进行指标遴选，构建酿酒葡萄质量的综合评价指标体系， 并利用该指标体系建立基于综合评价的酿酒葡萄分级模型，对酿酒葡萄进行分级。结果 发现样本葡萄大多集中在二、三级，红葡萄样本中样本 23 质量最优，为特级葡萄；样 本12 质量相对欠缺，属六级葡萄。 问题三中，采用研究两组变量之间相关关系的多元统计方法——典型相关分析，识 别并量化两组变量——酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标——之间的关系。分析结果如下： 第一，增大酿酒葡萄果皮的含量对葡萄酒中 DPPH 半抑制体积含量的增加有重要影响； 第二，酿酒葡萄中的苹果酸不仅能促发酵，还能给对红葡萄酒起主要呈色作用的花色苷 和对花色苷起中等辅色作用的单宁物质起保护作用，使得红葡萄酒呈色亮丽；第三，在 葡萄总黄酮消除自由基的抗氧化作用和总酚保护清除自由基的共同作用下，酿酒葡萄中 的DPPH 自由基转化为葡萄酒中的DPPH 半抑制体积。 对于问题四，首先在问题三分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标间联系的基础上，在 保留葡萄酒指标的前提下，剔除酿酒葡萄指标中某些认为可以被用于表示对应葡萄酒指 标的部分。接着，利用筛选后的指标建立多元线性回归模型，探究酿酒葡萄和葡萄酒的 理化指标对葡萄酒质量的影响。经检验样本组的线性回归模型评价值与评分值的显著性 差异检验，用葡萄