苦瓜提取物的抑菌活性研究.docVIP

本 科 生 毕 业 论 文 （二零届） 题 目： 系 别： 制药与食品科学 专 业： 班 级： 20级班 作者姓名： 学 号： 200 指导教师：职称： 学 历：论文成绩： 2012年月 摘要……………………………………………………………………………1 关键……………………………………………………………………………........1 Abstract…………………………………………………………………………..........1 Key words……………………………………………………………………………..2 前言………………………………………………………………………………2 1 仪器与材料………………………………………………………………………....2 1.1 试验材料及主要试剂…………………………………………………………….2 1.1.1 试验原料………………………………………………………………………..2 1.1.2 药品……………………………………………………………………………..2 1.1.3 供试菌种………………………………………………………………………………… 2 1.1.4 培养基………………………………………………………………………… 2 1.2试验仪器…………………………………………………………………………2 2 试验方法……………………………………………………………………………3 2.1 苦瓜提取物的制备……………………………………………………………….3 2.2 菌种活化及菌悬液的制备……………………………………………………….3 2.3 滤纸片法测定抑菌活性………………………………………………………….3 2.4 苦瓜提取物最低抑菌浓度（MIC）的测定……………………………………….4 3 结果与分析…………………………………………………………………………4 3.1 不同苦瓜提取物的抑菌活性…………………………………………………….4 3.2 苦瓜乙醇提取物的最低抑菌浓度（MIC）…………………………………….4 4 结论…………………………………………………………………………………5 致谢……………………………………………………………………………………5 参考文献………………………………………………………………………………5 苦瓜提取物的抑菌活性研究 制药与食品科学学院 药物制剂专业 2009级 金琇梅 摘 要：目的 通过测定苦瓜汁、苦瓜70%乙醇提取物和苦瓜蛋白对供试菌种金黄色葡萄球菌和大肠杆菌抑菌作用的大小，确定苦瓜提取物较为有效的提取工艺，再进一步测定苦瓜提取物的最低抑菌浓度。方法 通过对照法，采用滤纸片法测定抑菌作用。结果表明：苦瓜汁，乙醇提取物和苦瓜蛋白对细菌均有不同的抑制作用，其中乙醇提取物的抑菌效果较为明显，并且测定出其对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌的最低抑菌浓度（MIC）分别为12.5mg/mL、25mg/mL。 关键词：苦瓜；提取物；抑菌活性；最低抑菌浓度 前 言 苦瓜为葫芦科苦瓜属植物苦瓜的果实，其营养价值极其丰富，并且药用价值也很高，是人们日常食用的蔬菜，种植范围广，价格低廉，食用安全。苦瓜性味苦寒，具有清热解毒、滋养强壮、降低血糖等功效，深受人们欢迎。近年来大量研究证明，苦瓜中含有多种活性成分，具有治疗糖尿病，抗病毒，抗菌，抗肿瘤，抗艾滋病，抗白血病，抗氧化，抗蠕虫，抗湿疹，抗溃疡，堕胎，通经，抗疟、牛皮癣[1-5]等药理作用。因此，很多国内外学者越来越重视对苦瓜的研究开发。 随着社会经济的快速发展，人民的生活水平不断提高，大众对生命健康的关注以及对食品卫生的安全日趋重视，同样对防腐剂之类的食品添加剂的要求也越来越高，不但注重其安全性，更加追求添加剂的营养化和功能化。将苦瓜的抑菌作用应用于天然防腐剂中，既可以提升苦瓜的价值，又可以为食品工业发掘新原料。 本文探究苦瓜提取物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌活性及最低抑菌浓度，旨在为苦瓜的深加工及新型安全天然食品防腐剂的开发提供依据。 1 仪器与材料 1.1 试验材料及主要试剂 1.1.1 原料：新鲜苦瓜：购于通化市蔬菜市场； 1.1.2 主要试剂：乙醇、苯甲酸钠、硼酸、固体硫酸铵均为分析纯。 1.1.3 供试菌种：金黄色葡萄球菌（Staphylococcu