陕西科技大学生物工艺原理试卷8.docVIP

陕西科技大学 2007级 生物工艺原理试题参考答案 一、解释下列概念（每题2分，共10分）： 评分标准：每题2分，仅仅翻译未能解释，只得1分。没有翻译解释正确可得全分。 1．precursor： 前体：指某些化合物加入到培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。 2．Respiratory intensity：呼吸强度是指单位重量的干菌体在单位时间内所吸取的氧量，以表示，单位为[mmol O2/g干菌体·h]。 3．fed-batch fermentation：补料分批发酵:指先将一定量底物装入罐内，在适宜条件下接种使反应开始。反应过程中，将特定的限制性底物送入反应器，以控制罐内限制性底物浓度在一定范围，反应终止将全部反应物取出。 4．Primary metabolite：初级代谢: 初级代谢产物指微生物产生的，生长和繁殖所必需的物质，如蛋白质、核酸等； 5．Yx/s：得率系数: 以基质消耗为基准的菌体生长的得率系数 二、用适当的词填空（每空1分，共10分） 1．根据微生物与氧的关系，发酵可分为_____ _和_____两大类。糖酵解是的代谢途径，其中产生的两分子丙酮酸是由一分子的_____分解的。在无氧条件下能将丙酮酸分子转变成乙醇分子的_代谢是通过丙酮酸脱羧和乙醛还原达到的 或者 酒精发酵_。 2．在淀粉的水解方法中， 双酶法/酶法 法水解糖的质量最好，因为该法是在 (-淀粉酶/糖化酶共同 作用下完成的，其反应条件 温和 。而 酸法 生产淀粉水解糖时易发生葡萄糖的 复合反应 和分解反应，该反应的发生会使水解糖的质量降低，影响菌体的生长和产物的形成。 三、回答问题（60分）： 1.工业生产中使用的微生物菌种为什么会发生衰退？如何防止菌种的衰退？(6分) 评分标准：每问3分。答案要点：菌种性能改变、菌种生理状态改变。仅答两点可得2分，适当展开加1分。提供良好的环境条件、优良的保藏方法、定期分离纯化，适当展开可得全分。 2．在规模较大的发酵厂pH为什么会发生变化？应当怎样调节和控制培养液的pH？（6分） 评分标准：每一问均得3分。每一问至少答出三点，可得全分。 微生物对营养物质的吸收和代谢产物的排泄；培养基中某些组分的解离，以及代谢产物的质量和比例的改变，均影响pH的变化。根据不同时期pH的变化及时用酸或碱调节。在菌体生长期调整生长的最适pH，在产物形成期，应满足产物形成的pH值。 4．哪些因素会影响发酵过程中的温度？（4分） 评分标准：答出四点，展开更好。 在发酵过程中，既有产生热能的因素，又有散失热能的因素，因而引起发酵温度的变化。产热的因素有生物热（Q生物）和搅拌热（Q搅拌）；散热因素有蒸发热（Q蒸发）、辐射热（Q辐射）和显热（Q显）。产生的热能减去散失的热能，所得的净热量就是发酵热Q发酵（kJ/(m3·h)），即Q发酵=Q生物+Q搅拌—Q蒸发—Q显—Q辐射。 采用冷却的方式控制发酵的温度。 5.简答搅拌在发酵过程中的作用。（8分） 评分标准：答出四点，并展开，可得全分。 溶氧是需氧发酵控制最重要的参数之一。由于氧在水中的溶解度很小，在发酵液中的溶解度亦如此，因此，需要不断通风和搅拌，才能满足不同发酵过程对氧的需求。搅拌起培养基均匀的作用，在好氧发酵中，搅拌起消泡的作用；降低温度的作用，接种后搅拌起将菌种均匀分布在发酵罐中的作用。 6.配制时应注意哪些问题？培养基的碳氮比对菌体的生长和产物形成有哪些影响?(8分) 第一问4分，第二问4分。 ① 考虑碳源、氮源时，要注意快速利用碳／氮源和慢速利用碳／氮源的相互配合，发挥各自优势，避其所短。②选用适当的碳氮比。③要注意生理酸性盐、生理碱性盐和pH缓冲剂的加入和搭配。④另外还有发酵的环境条件、组分的加入顺序、原材料的质量、灭菌操作等。 答出碳源、氮源过多或过少造成的影响以及一般发酵工业确定碳/氮的依据可得满分。C源做为C架又做能源，碳源较氮源多。过多，容易形成较低pH。不足，菌体衰老和自溶。N源作营养和氨基的来源。过多，菌体生长过于旺盛，pH偏高，不利于代谢产物的积累。不足，菌体繁殖量少，从而影响产量。碳氮比不当，还会影响菌体按比例地吸收营养物质，直接影响菌体生长和产物的形成，菌体在不同生长阶段，对其碳氮比的最适要求是不一样的。 根据元素组成：酵母菌的碳氮比约为100(20；霉菌的碳氮比约为100(10。一般发酵工业的碳氮比约为100 ( 0.2~2.0，但在氨基酸发酵中，碳氮比就高。如谷氨酸发酵C:N=100:15~21，若碳氮比为100:0.2~2.0，则会出现只长菌体，而不产谷氨酸的现象。C/N随碳水化合物及氮源的种类以及通气搅拌等条件而异