茶叶吸香特性的研究.pdfVIP

f2．一l 芬 f 、 雹 茶 叶 吸 香 特 性 的研 究 骆少君 郭雯飞 (商业部茶叶加工磊宄所) ’7 z≥／上：rj 提 耍 探讨窖制花萘的基本原理，试图从研究茶叶嗳香特性，分析其着香机稍。试验 表 明，并非传统害花所采用的荣坯低含水量指标，最具吸香的能力。而以含水量10 ～aO％的茶叶着香效果最佳 同时，高含水量的茶坯在害制过程能保持鲜花较好的 生态条件，因而对花萘的香气浓度和鲜是度等 品质指标，有 良好的效应。试验还证 明新蔡窨花后 ，其特油含量、香气品质指教都明显高干陈茶。而在不硒方法处理’浸出 物后的茶叶着香品质分析中，反映出水浸出物也是决定花茶香气特征的重要因素。 玳 、抽子等多种花香茶 []。 前 言 ‘ 花茶加工需要茶叶有较强的吸香能力。 茶口}具有吸收气味的特 点，固此必须避 我国传统经验认为茶叶含水量越低，吸湿能 免接触异昧，诅也可利用这种料性对茶叶进 力越强，吸香能力也越 强；网此着 香前茶叶 行着香。 自古以来我国就 曾利用茶叶此种特 要求于燥至含水量低于 8％以下，从而推论 性 ，创制 了莱莉、玉兰 、玫 瑰 珠 兰 、 玳 茶叶的吸香效果可能主要 与其多孔性及含有 丰试验曲部舟 实验，甘得到福州莓厂 阵杖穗 苏州荣厂谢 建清等阿毒协作验证，道袭谢让 170．5公斤，土壤有机质平均1．61％，全氮为 肥是很 必要 了。 0．144％，垒磷为0．11％，碱解氮133ppm, 、 优质膏产茶园±壤肥力指标 谴教磷23．8ppm，速效钾1O4ppm~除有机质 根据上述资料，初步提出湖南省地优质 一 般外，其余 的都较高。 高产茶园肥力指标 (表 3)。 4、在长沙的红壤茶 园NPK长期定位 采3 馋羼★产茶园肥，了攫拆 试验 (开始1961年 )，NP处理 1977--1983 活土层 t55c 质地。中壤一轻粘 年平均产量为152．8kg，NPK肥处理的平均 客重 iiO●L3喜，c缸 。 - 围相-液相。气扣 为169．3kg，NP肥 的产 量 相当于全肥(NPK) 孔 隙率I。表土50—60呖 45— 50 l25-- 30i 的9O．3％，分析NP区土壤速效钾含量为92．3 心土45r-．-55啊l 20--25 ppm。根据养分分级指标(相对产量大于90％ 通气孔 隙 10呖 、 H l4．0--6．5 的为丰富，TO％以下的为低)，可以认为红壤 全氮。 0．12嘶 有机质 2 嘶 碱解氮 -120ppm 速效钾 L00ppm 茶区园尽管多年没有施用钾肥，土壤钾基本 C／tol i0 代换性磋 4．dmg恬 上能满足茶树 的需要。 —尝_全甄一×l0o呖10呖代换性毋+镁饱和度 N K 肥处理 的产 量 (142．9kg)只 占