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高一生物3.1 新陈代谢与酶教学设计 31 新陈代谢与酶 教学目的 1．新陈代谢的概念（A：知道）。 2．酶的发现过程（A：知道）和酶的概念（D：应用）。 3酶的特性（D：应用）。 教学重点 1．酶的概念。 2．酶的特性。 教学难点 探索酶的专一性和高效性的实验。 教学方法 自学与实验探索相结合。 教学用具 实验五、实验六所需用具和药品（见本），光合作用反应式、有氧呼吸和氨基酸缩合形成多肽反应式的投影片，酶的活性受温度影响的示意图投影片，胃蛋白酶、胰蛋白酶的活性受pH影响的示意图投影片。 时安排 2时。 教学过程 引言：第二中我们已经学习了有关细胞的一些知识。在第三中，我们将学习生物新陈代谢的知识。新陈代谢是生物体进行生命活动的基础，只有在新陈代谢的基础上，生物体才会表现出其他生命活动。因此，新陈代谢是生物最基本的特征，那么，新陈代谢究竟是指什么呢？ 提问：请一位同学说出叶绿体、线粒体、核糖体的生理功能是什么？ （回答：略。） 讲述：上面几种细胞器的生理功能我们都可以用化学反应式表示出。 （教师放投影片：光合作用的反应式，有氧呼吸及氨基酸缩合形成多肽的反应式。） 讲述：上述反应都是在活细胞中进行的，这些化学反应发生的过程。就是生物体内进行新陈代谢的过程。因此，我们可以说，新陈代谢是活细胞中全部化学反应的总称。 讲述：生物体内这些化学反应，在生物体内温和的条下（常温、常压）很快就能完成，这全靠生物体内的催化剂——酶的作用。那么，酶的本质是什么？又有哪些特征？ 这些都是本节重点探讨的问题。 下面，首先请同学们阅读本中“酶的发现”。 阅读后，教师要求学生提出不懂的问题。 讨论后学生回答：1．1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计的实验，其巧妙之处在哪里？从这个实验中你能得出什么结论？ 2 20世纪30年代以。科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，这一事实说明酶的本质是什么？ 3 20世纪80年代，科学家又发现少数RNA也具有生物催化作用，这一发现使酶的概念又扩展成什么？ 4．酶从具有催化作用的蛋白质，发展到有催化作用的有机物，导致酶概念发展的因素是什么？ （回答：略。） 讲述：从发现酶到认识酶的本质，都离不开科学实验，可见实验对科学的重要性。科学实验可导致科学的发展，生产实践同样可导致科学的发展。因此，我们不仅要重视实验，也要重视生产实践。 酶既是生物催化剂，它和无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？下面我们通过实验探索。 讲述：过氧化氢（H22）在 Fe3+的催化下，可分解成H2和2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。据测算，每滴氯化铁中的Fe3+数，大约是肝脏研磨液中过氧化氢分子数的2万倍。从数目上看，一滴含有催化剂的容液中，Fe3+数远远大于过氧化氨酶的分子数。如果现在我们想弄清楚Fe3+与过氧化氢酶，哪一种催化剂的催化效率高，那么，我们应该如何设计这个实验？ （回答：略。） 讲述：要比较Fe3+和过氧化氢酶的催化效率，设计实验中的其他条应该相同，如两个试管中过氧化氢溶液的量应该相同， Fe3+和动物肝脏也应尽可能同时加入两个试管中。 （学生按实验步骤分组实验。） 提问：1．你在实验过程中观察到哪些实验现象？ （回答：略）。 2．从这个实验你可以得出什么结论？ （回答：过氧化氢酶的催化能力强。） 讲述：过氧化氢酶的催化效率和Fe3+相比，要高很多。事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 107～ 1013倍。上述实验说明了酶的一个特性——高效性。 酶还具有什么特性呢？让我们继续通过实验探索。 讲述：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化下能水解为麦芽糖和葡萄糖，蔗糖在酶的催化下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、果糖、葡萄糖均属还原性糖。还原性糖能够与一种叫做斐林的试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解？应该如何设计这个实验？你又怎么能知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ （回答：略，然后学生按设计步骤实验。） 提问：1．哪个试管加入斐林试剂后再加热会出现了砖红色的沉淀？ （回答：在加入可溶性淀粉的试管中。） 2．出现砖红色沉淀的原因是什么？ （回答：略。） 3 实验得出的结论是什么？ （回答：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。） 讲述：上述实验说明了酶具有的又一个特性——专一性；需要说明的是：生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近矿物质，如二肽酶，可似催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。所以，确切地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 根据酶的专一性，催化蔗糖的水解，应该是哪一种酶？ （回答：蔗糖酶。） 提问：做《探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用》的实验时；为什么要将试管浸到60 的温水中？ （回答：我们使用的淀粉酶，在60 左右时