利用近红外漫反射光谱技术进行苹果糖度无损检测的研究.pdfVIP

第3期 赵杰文等：利用近红外漫反射光谱技术进行苹果糖度无损检测的研究 163 1．2试验材料 2结果与分析 试验选用市售陕西白水水晶富士苹果120个，购回 后置于4℃冰柜中贮藏。光谱检测试验在环境温度可控 2．1带皮苹果与去皮苹果的糖度检测结果对比 的实验室(本研究中环境温度控制为26℃)内进行。试2．1．1苹果的近红外漫反射光谱及糖度实测结果 hL1引，以使 图2所示为利用近红外检测系统采集的一个苹果 验前，将冰柜中取出的苹果置于实验室中12 nm)，图中实线表示带皮 苹果整体温度达到与环境温度一致。 的近红外光谱图(1300～2100 1．3试验方法 苹果的平均光谱，虚线为该苹果去皮后的平均光谱。可 1．3．1 带皮苹果与去皮苹果的糖度检测试验 以看出，苹果果皮对近红外光的透入是有较大影响的。 试验前，先取出冷藏的富士苹果60个，将它们置于 削去果皮以后，近红外光线透入苹果内部更深，被苹果 实验室温度下12h。然后从中随机地选取40个作为校 内部组织吸收的光量也更多，而散射出果肉并由接收光 正用，余下的20个作为预测用，并分别编号；试验时，在 纤传送到近红外仪的光量则相对更少。因此带皮苹果的 带皮苹果的最大横径上等距离地选取4个点进行光谱 反射率要大于去皮后苹果的反射率。表1列出了苹果糖 nm，采样间隔为0．5 度实测值的变化范围、平均值及标准偏差。 扫描(扫描波长范围为1300～2100 am，动镜速度为0．9494cm／s，光圈 am，分辨率为0．25 为50；扫描时光纤探头与苹果果皮直接接触，并尽量避 开表面缺陷处)，取这4个点的平均光谱作为该带皮苹 果的原始光谱；然后削去果皮，仍在原来的4个点处进 《 褂 行光谱扫描，取4个点的平均光谱作为去皮后苹果的光 菸 堪 谱。最后将该削皮苹果的可食用部分榨汁，并用手持式 糖度计(WYTo一32型，泉州韦达计量仪器厂)测定其 糖度值(按国标GBl2295—90执行)。 1．3．2单测点光谱与多测点平均光谱进行糖度预测的 对照试验 图2带皮苹果和削皮苹果的近红外光谱 为了考察用单测点光谱来预测整个苹果的糖度的 Nearinfrared of and Fig．2 spectrumpeeledunpeeledapples 可行性，我们用余下的60个带皮水晶富士苹果进行了 如下试验(试验过程中，所用试验设备及试验参数与上 表1糖度实测值的变化范围、平均值及标准偏差 文同)： and Table1 ofthemeans，variation Summary ranges standarddeviationsofthe contents ①单测点光谱试验。从60个苹果中随机地选取28 sugar 个作