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浅谈在我国建立具有食品防护功能的HACCP体系.pdf
食品与发酵科技
FoodandFermentation
Technology
第50卷(第4期)V01．50，No．4
体系
浅谈在我国建立具有食品防护功能的HACCP
王存寿
(四川东柳醪糟有限责任公司，四川达州635108)
摘 要：我国最初引进HACCP体系是在20世纪90年代，通过多年来的推广与发展，目前HACCP体系的应用已深
入到各类食品生产企业．然而近年来层出不穷的食品安全事件却暴露了我国在HACCP体系应用中存在的问题，如
何让体系在企业中切实有效地运行，要从原理上对HACCP体系深入领会，建立具有食品防护功能的HACCP体系，
从真正意义上保障广大消费者的身体健康。
关键词：食品安全；HACCP体系；食品防护
中图分类号：TS207．7 文献标识码：A 文章编号：1674—506X(2014J04—0086—0003
HACCP
OntheEstablishmentofFoodProtectionFunctionofthe
fromthePresentSituationinChina
System
WANGCun—shou
Laozao Sichuan
Limited 635108，China)
(SichuanDongliu Liability
Company，Dazhou
Abstract：Our HACCP Intwentieth 90 and
countryearlyimport system Centuryyears，Promotiondevelopment
the ofHACCP hasbeen intoallkindsoffood
throughyears．Theapplication system deep productionenterprises，
incidentsinrecent inanendlessstreamis inour inthe
However，food
safety yearsemerge exposed existing appli—
cationofHACCP in to makethe effective in understand
systemquestion，How system operationEnterprises，To
a healthof
theHACCP fromthe food functionofHACCP the
system principle，Setup protection system，Ensure
consumersintherealsense．
words：food
Key safety；HACCPsystem；foodprotection
doi：10．3969／j．issn．1674—506X．2014．04—022
随着科技的进步和市场经济的日益发达，人民 国的进出口贸易也有重大影
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