第五章代谢控制发酵及基本思想.pptVIP

代谢控制发酵 Chapter 5 代谢控制发酵的基本思想 ——（微生物代谢的人工控制） 微生物在正常情况下，通过细胞内自我调节，维持各个代谢途径的相互协调，使其代谢产物既不少又不会过多的积累，而人类利用微生物进行发酵则需要微生物积累较多的代谢产物，为此对微生物的代谢必须进行人工控制 。 人工控制微生物代谢的方法主要有两种： 一、改变微生物的遗传特征 二、控制发酵条件 第一节 微生物生物合成途径的遗传控制 图3-1　谷氨酸棒杆菌鸟氨酸生物合成途径 ①乙酰谷氨酸合成酶 ②乙酰谷氨酸激酶 ③NO乙酰谷氨酸醛脱氢酶 ④乙酰鸟氨酸转氨酶 ⑤NO乙酰谷氨酸O乙酰鸟氨酸乙酰基转移酶 ⑥鸟氨酸氨甲酰基转移酶 ⑦精氨琥珀酸合成酶 ⑧精氨琥珀酸酶 Arg对N-乙酰谷氨酸合成酶和N-乙酰谷氨酸激酶有反馈调节作用。当选育瓜氨酸缺陷突变株 （ Cit- ），亚适量添加瓜氨酸（ Cit ），就会积累大量的鸟氨酸 。 2、分支途径 例如：谷氨酸棒杆菌 、产氨短杆菌、黄色短杆菌的选育高丝氨酸脱氢酶缺陷型（hom-）来积累大量Lys。 二、选育抗反馈调节突变株 所谓抗反馈调节突变株就是已解除了反馈调节作用的突变株 。在这些突变株中，因为反馈抑制或阻遏，或两者引起的自动调节作用已被削弱或解除，所以能合成较多的最终产物。 （一）选