牡丹的电镜观察及其干燥特性分析.PDFVIP

第 17 卷 第 5 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 17　N o. 5 118 2001 年 9 月 T ransactions of the CSA E Sep t. 　2001 文章编号: 100226819 (2001) 0520118204 牡丹的电镜观察及其干燥特性分析 张正勇, 朱文学 (洛阳工学院) 摘　要: 针对植物组织在电镜样品制备过程中, 表面的细微结构易产生皱缩、塌陷、变形等缺陷, 对样品制备中固 定、脱水、干燥等几种处理方法进行了对比研究, 发现经过戊二醛、甲醛混合固定, 无水乙醇连续脱水, 微波辐射临 界点干燥法处理后的样品微形态结构保持良好。在扫描电镜下, 对牡丹的枝、叶、花瓣等样品的微形态结构进行了 观察, 并结合冷冻干燥的试验结果, 分析了样品的微形态结构与其干燥特征的关系, 为牡丹的干花制作等深加工工 艺提供了试验依据。 关键词: 牡丹; 扫描电镜; 干花; 冷冻干燥 中图分类号: S375　　　　文献标识码: A 　　牡丹是我国的名花, 享有“花中一品”的美誉。牡 分析了样品的微形态结构与其干燥特征的关系, 为 丹花种植周期长、投资大、花期短、要求适宜的气候 牡丹的干花制作等深加工工艺提供了试验依据。 条件。牡丹花保鲜要求高, 长途运输困难, 影响牡丹 1　样品制备 花市场进一步的拓展, 每年有数千万支的牡丹花被 [ 1 ] 浪费 。利用生物及工程技术对牡丹进行深加工, 开 为了研究在干燥过程中, 牡丹植株各部分的不 发花卉新产品, 可克服牡丹花种植的区域性限制和 同微形态结构对其干燥特性的影响, 本试验对牡丹 鲜花运输困难, 满足更大范围内的需求, 充分发挥牡 的枝、叶、花瓣分别采制了样品。 丹种植地区资源优势。 本试验所用牡丹样品采自洛阳市花木种苗场, 应用生物学技术对鲜花和干花进行处理, 采用 品种为洛阳红。叶片、花瓣样品尺寸均为 5 mm ×5 冷冻干燥技术进行干燥, 能在最大限度上保持干花 , 枝干样品尺寸为 5 ×5 。样品的尺寸 mm 5 mm mm 的形状和色泽, 延长保质期, 是一种全新的干花制作 应尽可能小, 因为这样更适合于固定和脱水, 并能减 [ 2 ] [ 3 ] 技术 。该技术需要针对牡丹花的生物学特性和干 少挥发性物质在镜筒中释放的机会 。 花的商品要求进行干燥工艺的开发研究, 因此, 观察 将经过前处理后的样品按要求制备观察面。各 分析牡丹植株各部分的微形态特征, 对于牡丹等花 样品的外观察表面均可直接获得; 横断观察面以及 卉的深加工研究具有重要意义。用扫描电镜(SEM ) 枝干的纵剖面可用剃须刀切割制备; 叶片和花瓣的 观察植物材料微形态特征是植物学研究的主要手段 内部观察面可用干断裂法制备, 即将一块胶带轻轻 之一, 而扫描电镜观察到的信息是否真实, 关键在于 压在经过脱水和干燥处理的样品上, 再把胶带揭掉, 样品的制备。由于植物组织本身含水分较多, 在样品 就可暴露出样品的内部结构。 制备过程中, 因表面张力的作用, 植物表面的细微结