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超市果蔬销售管理 第一节、订货管理 订货是指为了满足卖场产品销售的需求以及顾客对产品的使用需求 ，而向供应商以及配送中心预订货品的过程。订货系统运作的目的在于： 1、防止销售产品短缺的情况发生。 2、控制销售产品的库存量。 3、满足顾客所提出的特殊需求。 订货流程： 1、下午班营业员在3点之前上传订货单。 2、根据订货参考表合理订货。 紧急订货： 1、在遇到紧急情况、如节假日、临时团购需求，则下紧急订单。 2、应及时向上级主管（课长或处长）汇报，由指定人员打订货单（或要货单）由处长（或店长）签字，并通知供应商送货（或到配送中心提货）。 申请分店要货单的电脑程序为： 打开贝图进入系统导航→进入配送中心管理中心→分店要货→分店要货单→点增加行（输入要货内容）→商品编码→要货数量→备注→完毕 生鲜商品订货参考因素： 订货原则是以销制订，也就是预估明天销多少，就订多少，再加上安全库存减去当日库存即可。那么如何可以知道明天大概会销多少量呢？理论上讲如下： 1、根据、昨天的销量、上周的销量等。 2、看价格变动订货。特价商品根据特价力度订货。 3、是否为节假日：若是节假日要加大订货量。在节初要订预估最大量，节末要订预估最小量，例如星期四订星期五的货要多订，卖不完还可以星期六、日卖（商品必须是可以储存的商品）。 4、看天气预报：若恶劣气候会影响产区作物或运输作业，就要多订货。若只是一般雨天，销