幼儿园食品加工的卫生要求.docVIP

幼儿园食品加工的卫生要求 　　食品加工的卫生要求 　　1、食品加工工艺流程，设备布局、厨房面积必须符合卫生要求，防止待加工食品车直接入口食品、原料车成品交叉污染。 　　2、厨房不得存放有毒有害物质，防止食品车有毒物、不洁物接触。 　　3、贮存、装卸食品的容器、包装材料必须用食品级材料，并保持清洁，使用前后必须洗净、消毒，工具、设备必须安全、无害、保持清洁，防止食品污染。 　　4、盛装生、熟食品的容器必须在颜色或形状上有区别，分开使用，定位存放，防止交叉污染。 　　5、菜板和案台抹布必须分开使用且有颜色区分，抹布使用前必须清毒，使用后必须洗净保洁。 　　6、凉菜制作符合相应卫生要求。（见凉菜加工的卫生要求） 　　7、从业人员个人卫生符合相应卫生要求。（见从业人员的卫生要求） 　　8、必须有防四害的卫生设施及卫生措施。 　　9、存放垃圾和废弃物的容器应当加盖，保持清洁，垃圾存放不得超过12小时。 　　10、加工人员必须认真检查待加工的食品及其 　　11、食品原料，发现有过期食品，腐败变质和其他感官性状异常的食品不得加工或使用。 　　12、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒清理。 　　13、在烹饪后至食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。 　　14、食品添加剂应当按照