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幼儿园食堂卫生管理制度 (9项) 　　幼儿园食堂卫生管理制度 　　一、仓库保管员卫生制度 　　1.做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。 　　2.定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。 　　3.散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。 　　4.食品于非食品不混放，于消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。 　　5.仓库经常开窗通风，保持干燥。 　　6.冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。 　　7.经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。 　　8.做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。 　　9.分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。 　　二、食品采购卫生制度 　　1.采购食品前与厨房等部门联系，做到计划进货。 　　2.采购食品先看质量，有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜食品不采购。 　　3.采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。 　　4.不符合卫生标准、要求的食品及时于供应方交涉。 　　三、食品拣洗加工卫生制度 　　1.蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序加工。 　　2.清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。 　　3.肉、鱼加工时注意检查质量、有毒有害、腐败变质食品不加工。 　　4.肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。 　　5.宰杀家禽放血完全、除尽毛和内脏、病、死家禽不宰杀、不加工。 　　6.工具、容器冲洗干净、