长江三角洲城乡居民食物消费结构演变及农业生产-南京农业大学学报.pdfVIP

南京农业大学学报 　2001 , 24 ( 1) : 108～112 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Journal of Nanjing Agricultural University 长江三角洲城乡居民食物消费结构演变 及农业生产结构调整 1 2 1 1 1 张卫建 　李春生 　冯金侠 　柯建国 　章熙谷 (南京农业大学农学院 , 南京 210095 ; 2 中国水稻研究所 , 杭州 310000) 摘要 : 在广泛收集历史资料的基础上 , 通过居民调查和专家咨询 , 采用 GM ( 1 ,1) 模型 , 对长江三角洲区域城乡居民食 物消费结构进行了分析。结果表明 , 长江三角洲城乡居民的食物消费结构正在发生显著变化 , 城市居民的畜禽产品消费 将趋于稳定 , 而农村居民的畜禽产品消费将显著增加 , 城乡居民对水产品的消费均将显著增加。在动物性食物消费的结 构比例上 , 城乡居民均在向 1/ 3 猪牛羊肉、1/ 3 家禽产品和 1/ 3 水产品的比例趋势发展。植物性食物消费中 , 粮食的直 接消费在稳步下降 , 小麦占口粮的比重也在逐步下降 , 目前不足口粮总量的5 % ; 蔬菜消费基本稳定 , 植物油和水果的 消费呈上升趋势 , 尤其是农村居民。因此 , 在中长期内 , 拉动长江三角洲食物消费总量增长的关键因素是城乡居民人口 的增加和农村居民食物消费结构的改善。 关键词 : 长江三角洲 ; 食物消费 ; 城乡差异 ; 农业生产 ; 结构调整 中图分类号: F321 　　　文献标识码 A : 　　　文章编号 : (2001) Agricultural structure adjustment and dynamic changes of food consumption between urban and rural residents in the Yangtze River Delta 1 2 1 1 1 Zhang Weijian , Li Chunsheng , Feng Jinxia , Ke Jianguo and Zhang Xigu (1College of Agronomy , Nanjing Agric Univ , Nanjing 210095 , China ; 2Rice Research Institute of China , Hangzhou 310000 , China) Abstract : According to the comprehensive collection of agricultural statistics through residents survey and experts consultation , the f