水势概念的教学探讨-植物生理学.PDF

维普资讯 植物生理学通讯 第43卷 第2期，2007年 4月 341 水势概念的教学探讨 张秀芳 山东理工大学生命科学学院，山东淄博 255049 水势是 “植物的水分代谢 ”一章最基本的概 (表现在多种能量形式，如化学能和热能等)。由 念 ，也是最难理解和弄清楚的内容。只有充分理 于实际所遇到的体系中常常会有质量和组分上的变 解 了水势的概念 ，这一章的其余 内容和其他章节 化，所 以，热力学中又引入 了化学势的概念 。 中的相关内容都可迎刃而解。理解这一概念涉及 2化学势 到许多物理化学的知识，而多数生命科学学院的 物质所含 自由能的多少一般用化学势表示， 学生没有这方面 的基础 ，所以，如何能让学生充 化学势是用来描述体系中各组分发生化学反应的能 分理解这一概念成了教学中的重中之重。为解决 力及转移的潜在趋势的物理量(朱文涛 1995)，用 这一问题，我们根据几本植物生理学教材(潘瑞炽 希腊字母 表示 。化学势是将 Gibbis自由能限定 等 2004；王宝山2004；武维华 2003；王忠等 为 1mol的物质所具有的自由能(贺继临等 2000)。 2000)，结合 自己的教学体会 ，整理出比较能为 某一组分的化学势是指每摩尔该组分的自由能(潘 学生接受的内容 。 瑞炽等2004)。 植物细胞水分关系 问题的理论基础是渗透原 一 个复杂体系中有许多组分(物质)，若表示 理，我国著名科学家汤佩松和王竹溪两人于 1940 某一组分发生化学反应的能力或潜在 的势能，则 年将用热力学处理渗透现象的原理和方法应用到植 必须以等温等压及其它组分的摩尔数不变为前提 。 物细胞的水分关系，用势能来标志植物细胞的水 体系中某组分的化学势可以理解为等温等压条件 下，在无限大的体系中加入 1mol该物质时引起 分状态，首次提出了用水的化学势差 一水势来判 断水分运动的方 向和限度(孙鸿乔 1985；叶绿 体系 自由能的改变量(朱文涛 1995)。怎样理解这 一 概念呢?如同自由能一样，化学势的绝对值无 1985)。水势概念是 由自由能和化学势引伸而来， 我们先来看 自由能的概念 。 法计算，其相对值才有实际意义，可 以指示变化 1扩散现象与自由能 的方 向和限度 。所 以在物理化学中常 以此定义化 学势的概念。这里所说的无限大的体系是指 1mol 当把某种染料放入水中时，它们会 自然地扩 散开来，最终形成均匀的有色溶液，这种现象就 某物质的加入不致使体系的浓度发生变化而言的。 在上面所讲的扩散现象中，溶质浓度高的区 是溶质的扩散现象。溶质的分子或离子之所 以能 域，所含溶质分子多，则所含 的 自由能也多，其 在水中扩散 ，能够 自发地从高浓度区域向低浓度 化学势高；相对而言，溶质浓度低 的区域，则 区域运动，是因为溶质颗粒含有运动的潜能，即 化学势低 。物质运动总是向着使整个体系 自由能 可以用来做功的能量，叫做 自由能。这一概念是 降低 的方 向进行 ，溶质颗粒 的运动也一样，即由 由美 国科学家Gibbis提出的，所 以又称 Gibbis自