生物化学教案探究.docVIP

生物化学 内蒙古农业大学 2014年8月 绪论 教学目的与要求： 1、了解生物化学的发展史，明确生物化学的概念、任务； 了解生物化学与各学科之间的联系及研究生物化学现实意义；了解和学习方法 教学内容： 一 1、生物化学是介于生物和化学之间的一门边缘科学，它是用化学的理论和方法作为主要手段来研究生命现象，从而揭示生命的奥秘。它是从分子水平来研究生物体（包括人类、动物、植物和微生物）内基本物质的化学组成和生命活动所进行的化学变化（即代谢反应）的规律及其与生理机能的关系的一门科学。生物化学的任务就是研究组成生物体基本物质的性质，结构与功能，以及这些物质在生命活动过程中所进行的化学变化的规律及其与生理机能的关系，从而阐明生命现象的本质，并把这些知识应用到社会实践和生产实践中去，以达到征服自然和改造自然的目的。生物化学的发展??? 第一阶段从19世纪末到20世纪30年代，主要是静态的描述性阶段，对生物体各种组成成分进行分离、纯化、结构测定、合成及理化性质的研究。其中菲舍尔测定了很多糖和氨基酸的结构，确定了糖的构型，并指出蛋白质是键连接的。1926年萨姆纳制得了脲酶结晶，并证明它是蛋白质。 ?? 第二阶段约在20世纪30～50年代，主要特点是研究生物体内物质的变化，即代谢途径，所以称动态生化阶段。其间突出成就是确定了糖酵解、三羧酸循环以及脂肪分解等重要的分解代谢途径。对呼吸、光合作用以及腺苷三磷酸(ATF)在能量转换中的关键位置有了较深入的认识。 ?第三阶段是从20世纪50年代开始，主要特点是研究生物大分子的结构与功能。生物化学在这一阶段的发展，以及物理学、技术科学、微生物学、遗传学、细胞学等其他学科的渗透，产生了分子生物学，并成为生物化学的主体。 介绍生物化学在农业、工业、医药、食品等各个领域的应用。结合实例着重介绍在农业生产及科研中的应用。 本世纪与生物化学有关的最重要的领域主要有以下几个方面： （1） 生物大分子结构与功能的关系；（2） 生物膜的结构与功能； （3） 机体自身调控的分子机理；（4） 生化技术的创新与发明； （5） 功能基因组、蛋白质组、代谢组等； （6） 分子育种与分子农业（工厂化农业）；（7） 生物净化； （8） 生物电子学；（9） 生化药物；（10）生物能源的开发等。 五、生物化学的学习方法 在学习理论知识的同时，注意理论联系实际，重视实验教学，把握各学科间的交叉与联系。 思考题：1、生物化学的概念及研究的内容。 课后总结： 本次课教学目的明确，基础知识准确，符合大纲要求。恰当地选择和运用教学方法，调动学生学习的积极性使学生对生物化学产生很大兴趣。学生反映很好。 存在问题、改进措施： 一些学生化学基础较差，需复习有关知识。 第二章 蛋白质化学 教学目的与要求 1、掌握蛋白质的概念和化学组成；蛋白质的基本结构单位——氨基酸的分类及结构；蛋白质各级分子结构的内容和特点。2、熟悉氨基酸、 蛋白质的理化性质及分离鉴定方法。3、了解蛋白质的分子结构与功能的关系。 教学难点：蛋白质的几种二级结构、超二级结构与结构域。 教学时数：8学时 教学方法：讲授法，利用多媒体与传统方法的相结合。 教学内容 2.1蛋白质分类 一、蛋白质的化学组成与分类 1、元素组成 碳50% 、氢7% 、氧23%、 氮16% 、硫0.3% 微量的磷、铁、铜、碘、锌、钼 凯氏定氮：平均含氮16%，粗蛋白质含量=蛋白氮×6.25 2、氨基酸组成 氨基酸是蛋白质的基本组成单位，蛋白质主要由20种常见氨基酸组成，其中有8种人体不能合成的氨基酸必须由食物中获得，为人体必需氨基酸，评价蛋白质食品的营养价值主要要看它的必需氨基酸的含量。此外蛋白质中还有一些稀有氨基酸，如羟基脯氨酸、赖氨酸，甲基甘氨酸、赖氨酸等，他们都是主要氨基酸的衍生物，在一些特殊的蛋白及组织中发挥作用。 二、蛋白质的分类 1.根据生物学功能分：酶、抗体、运输蛋白、激素等 蛋白质功能的多样性 1、酶 2、结构成分（结缔组织的胶原蛋白、血管和皮肤的弹性蛋白、膜蛋白） 3、贮藏（卵清蛋白、种子蛋白） 4、物质运输（血红蛋白、Na+K+ATPase、葡萄糖运输载体、脂蛋白、电子传递体） 5、细胞运动（肌肉收缩的肌球蛋白、肌动蛋白） 6、激素功能（胰岛素） 7、防御（抗体、皮肤的角蛋白、血凝蛋白） 8．接受、传递信息（受体蛋白，味觉蛋白） 9．调节、控制细胞生长、分化、和遗传信息的表达（组蛋白、阻遏蛋白 2.根据化学组成成分分类： 简单蛋白：仅由aa构成 结合蛋白：简单蛋白与其它生物分子的结合物。 3.根据分子形状分类： 球蛋白：长/宽≤3～4，血红蛋白 纤维蛋白：长/宽10，血纤蛋白、 丝蛋白 膜蛋白质：生物