植物营养及施肥与人类健康.docVIP

第十二章　植物营养及施肥与人类健康 　　 本章提要 施肥对产量及品质形成具有重要作用，同时施肥不当造成的负面效应也不可忽略。尤其是氮物生长及其产量和品质的形成具有重要作用。施肥通过改变植物产品中碳水化合物、脂肪、蛋白质、肥的过量施用，不仅会导致水体的富营养化，而且对大气也产生污染。矿质营养的丰欠状况及比例对植核酸、有机酸、维生素及无机盐组成结构比例等营养品质，间接影响动物及人体营养状况。施肥措施的确定，不仅要根据土壤养分状况和植物营养特性，而且要考虑到整个食物链的物质和能量循环。 12.1 施肥与环境 12.1.1施肥与全球变暖　　 温室效应使全球变暖的问题已引起广泛重视。造成温室效应的气体主要是二氧化碳、一氧化碳、甲烷、氧化亚氮(N2O)、氧化氮(NO)、氯氟烃、水蒸汽等。温室气体浓度的增加可能会产生如下重要影响：(1)平均气温增加，特别是温带夜间温度的增加；(2)雨量和蒸发量的比例改变，导致农业-生态带的位移；(3)海平面上升。全球变暖的影响因地区不同而有很大差异，从整体来看，不利的影响可能大于有利的影响。　　 施肥与全球变暖的关系问题是一个新的问题，也是一个重大问题。因为施肥是农业生产中的一个经常性的重要措施。施肥对全球变暖的影响主要是通过产生温室气体来进行的。受施肥影响最大的温室气体主要是氧化亚氮和甲烷。从农业角度看，保持土壤有机质，不断增加农作物产量以及减少森