夏珍珍营养与肿瘤.pptVIP

肿瘤病人的膳食营养 1.增加抗氧化的营养素 2.增加膳食纤维的摄人 3.适当增加蛋白质和钙 4.食用抗致病菌的食物 5.提高免疫功能的食物 1.增加抗氧化的营养素 癌症病人摄入及血中的抗氧化营养素β-胡萝卜素、维生素E、维生素C及微量元素硒都较正常对照组为低。 补充抗氧化营养素有防癌的作用。蔬菜中含丰富的β-胡萝卜素、维生素C、E。 蔬菜是最佳的防癌食物，其中以喉癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌、膀胱癌的预防作用最为明显。 而隔夜熟蔬菜含致癌前体物亚硝酸盐高，不宜食用。 2.增加膳食纤维的摄入 膳食纤维中不能被人体消化吸收利用的物质包括纤维素、 半纤维素、木质素、果胶、粘胶、藻类多糖等，除木质素外，其他均属多糖。 膳食纤维能稀释肠内致癌物并促进其排泄，有防癌作用。 尤以水溶性的膳食纤维为佳，每日需要20～40克，可来自蔬菜和水果。每人每日需要蔬菜500克 3.适当增加蛋白质和钙 多饮牛奶或豆浆，优质蛋白质能减少胃内亚硝胺的合成， 对胃癌有预防作用；钙能与肠内次级胆酸中的脱氧胆酸 结合成不溶性的物质，有预防结肠癌的作用。 4.食用抗致病菌的食物 已知胃癌的发生与幽门螺杆菌有关，而大蒜、韭菜 等食物能抑制幽门螺杆菌的生长，