多糖修改稿.pptVIP

7.酶水解 酶水解具有专一性：一定方式水解一定种类的糖苷键，能确定糖苷键的构型、单糖单位的次序、支链多糖的支叉位置、支叉种类和平均链长度，在研究多糖的结构中很有用 。例α-淀粉酶只能水解淀粉、糖原中的α-糖苷键，对于纤维素中的β-1,4-糖苷键无作用。 水解一般要求：稀多糖液，酶浓度也要稀，才有较好效果。否则产生新的低聚糖。可测定比旋光度、粘度或还原性糖的增加来确定酶水解程度。 找合适酶的途径： A.多糖在那种生物体中，则可在这种生物体中找到合适的酶。 B.多糖作微生物碳原，微生物生长旺盛时，则一定存在水解多糖的酶。 五、多糖的生理作用 糖参与了多细胞生命的全部时间和空间过程，如受精、着床、分化、发育、免疫、感染、癌变、衰老等等，糖与疾病的发生和发展有密切的关系。 一方面，某些糖链的不正常导致疾病。 另一方面，在很多疾病过程中，往往伴随着糖链的异常，如肿瘤的发生往往伴随细胞表面糖链的异常高表达，并且这些糖链的变化与肿瘤的恶化、转移等密切相关。 还有，一些致病过程是由糖直接介导的，如微生物感染、炎症等。显然，调控糖基参与的这些病变过程就有可能控制疾病。 糖类药物成为一个研究热点。由于活性多糖的生理作用，作为糖类药物它的应用是多方面的。 (1) 提高免疫力功能 活性多糖对免疫系统有重要的调节作用，主要表现为免疫增强或刺激作