生物化学合工大)蛋白质化学.ppt

第六节 蛋白质的三维结构 蛋白质分子的多肽链按一定方式折叠、盘绕或组装成特有的空间结构，亦称高级结构。蛋白质的高级结构即蛋白质的构象。 酰胺平面与α-碳原子的二面角（ φ和ψ ） 维持蛋白质分子构象的作用力 一、蛋白质的二级结构 （一）二级结构的概念 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 。 二、蛋白质的超二级结构 （一）超二级结构的概念 指蛋白质中相邻的二级结构单位(即单个?-螺旋或?-转角)组合在一起，形成有规则的在空间上能辩认的二级结构组合体。 ★超二级结构在结构层次上高于二级结构，但没有聚集成具有功能的结构域。 超二级结构类型 α /β结构域 蛋白质的空间结构 六、蛋白质三维结构与功能的关系 （二）血红蛋白的构象变化与结合氧 Hb与Mb一样能可逆地与O2结合， Hb与O2结合后称为氧合Hb。氧合Hb占总Hb的百分数（称百分饱和度）随O2浓度变化而改变。 1. 协同效应(cooperativity) 一个寡聚体蛋白质的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体结合能力的现象，称为协同效应。 如果是促进作用则称为正协同效应 (positive cooperativity) 如果是抑制作用则称为