《人类的食物》课件3.pptVIP

第八章第一节 人类的食物 学习目标： 懂得分析食物中主要的营养成分 能大概说明各种营养成分对人体有什么作用。 过年大家都喜欢吃什么食物呢？来看看老师家仅存的年货吧~ 分析食物中的营养成分 以小组为单位，查看你们组的食品标签，试着分析原料中含有的主要营养成分，小组成员分工：组长分配好找书本资料的、念原料的、记录的、分析的以及做汇报的人员。 你知道其他食物都富含什么营养素吗？ 富含蛋白质，另外还含水、脂肪、含钙磷的无机盐和少量维生素 黄豆豆腐富含蛋白质、钙、磷等无机盐，另外还含水、少量维生素等 粮食富含糖类（淀粉）、含磷等无机盐，另外还含蛋白质、水、维生素等 花生、芝麻肥肉等富含脂肪、含磷等无机盐 蔬果富含维生素、含钙、磷、铁等无机盐，另外还含水、 蛋白质等。 食物中的主要营养成分有哪几种？你能来小结吗？ 食物的营养成分主要有： 水、无机盐、 维生素 糖类 脂肪 蛋白质 第7类营养素：纤维素 如果你是科学家，你会用什么方法来检验食物中的营养成分？ 蛋白质的检测 蛋清 稀释液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 双缩脲试剂 双缩脲试剂 清水 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？ （紫色） 作对照实验 （无色） 蛋清 稀释液 甲：蛋白质+双缩脲试剂 蛋清变成紫色， 乙：水+双缩脲试剂