两种塔在油茶籽油脱臭过程中的对比研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2014, Vol.30, No.2 填料塔和板塔在油茶籽油脱臭过程中的对比研究 1 2 1 1 1 1 2 郭少海 ，刘瑞新 ，罗凡 ，费学谦 ，王亚萍 ，姚小华 ，叶小飞 （1.中国林业科学研究院亚热带林业研究所，浙江杭州 311400） （2.江西春源绿色食品有限公司，江西上饶 334700） 摘要：本文简要介绍了填料塔和板塔，并对两种塔在油脂脱臭过程中工艺条件进行了研究、对比。通过两种塔脱臭蒸汽用量、 进油流量、脱臭温度的单因素实验，并经过三个因素的正交实验，对主要质量指标实验数据进行了对比分析。单因素实验表明：填料 塔蒸馏能力大于板塔，能有效地降低油脂的酸价，也使得VE 和不皂化物的损失更大，油脂的氧化稳定性更差；填料塔较板塔更容易 产生反式酸，其脱色能力低于板塔；脱除过氧化物的能力