养牛选种及注意事向.docVIP

选种及注意事项 问：那我们在购买架子牛时特别要注意些什么呢？　　答：在购买时要考虑的因素有品种、年龄、体重、性别和体质外貌等。　　（1）品种：在目前比较好的选择是安格斯牛、夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛等国外引进肉牛品种的公牛与本地黄牛母牛杂交的后代。也可利用我国地方黄牛良种，如鲁西黄牛、秦川牛、晋南牛、南阳牛等。　　（2）年龄：1—1.5岁的未成年牛。　　（3）性别：阉牛为最好。　　（4）体重：体重应在250—350公斤以上。　　（5）体型：通过目测和触摸，选择体躯长，胸深长，背宽平，臀部宽平，颈部短粗，四肢粗壮，长方形体型，结构疏松匀称的架子牛育肥效果好。　　（6）膘情：膘情要适中。膘情过好，难以育肥，经济效果差；膘情太差，会影响育肥效果。尤其是架子牛往往是生长受阻，处于停滞状态，在选购架子牛时应特别注意牛生长受阻时间不能超过6个月，否则会影响肥育效果。　　（7）其他：要求架子牛精神状态好，两眼有神，鼻镜湿润，背毛整齐有光泽。　　问：牛是否阉割对于育肥有什么影响吗？　　答：有的。阉牛易于肥育，肌间脂肪增多，大理石花纹多，肉质也会变嫩，肉色较淡；公牛的生长速度和饲料转化率优于阉牛，且胴体瘦肉多，脂肪少有较好的屠宰率和眼肌面积。如果选择已去势的架子牛，则在3~6月龄去势的为好，这样可以减少应激，提高出肉率和肉的品质。早去势的牛最后体重和平均日增重比晚去势的牛高。如生产优质牛肉公牛一般都要去势。　　问：我们在了解了无公害肉牛生产的品种以后，我想我们大家接下来关心的是肉牛的肥育问题了，那么肉牛的肥育需要采取哪些方式呢？　　答：在肉牛生产中，肉牛的肥育方式：　　按照给料的方式分为（1）以精饲料为主的育肥方式。也就是在育肥过程中最大限度地喂给精饲料，最小限度地喂给粗饲料，使肉牛快速生长发育，快速出栏。但是育肥中必须保证喂给一定量的粗饲料。前期为防止脂肪过早、过快沉积，粗饲料的比例应该在35%左右；育肥后期为了加快肌肉和脂肪地生长，粗饲料的比例应该在20%左右，最低限度不少于10%。粗饲料进行加工处理，进行粗粉碎或压扁加工。喂精料时，要混入10%~15%的粗饲料，以免肥育牛采食过多的精料，而引起消化疾病。（2）前粗后精肥育方式。即前期以粗饲料喂主，在低营养状态下维持体格生长；后期以饲喂精饲料为主，在高营养状态下，发挥代偿增长的优势，加速肌肉和脂肪的生长。　　按照饲养方式划分：牛的肥育有持续肥育（一贯肥育）和后期集中肥育（吊架子肥育）两种方法。持续肥育就使犊牛断奶后就地转入育肥阶段进行肥育，一直到出栏体重（12~18月龄，体重400~500千克）。后期集中育肥就是犊牛断奶后，以较低营养饲喂，首先搭成骨架，当体重达到250千克以上时，进行强度肥育，增加肌肉、脂肪的沉积，以改善肉质，一直到450~600千克时出栏。　　问：肉牛的肥育有哪些技术好吗？　　答：（1）小白牛肉生产。指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲料喂，哺乳期3个月，体重100千克左右时屠宰，其肉质细致软嫩，营养价值比较高。（2）小牛肉生产。小牛肉是指犊牛出生后6~8个月内，在特殊饲养条件下育肥至250~300千克时屠宰。（3）架子牛快速肥育技术。一般架子牛肥育需120天左右，可以分为三个阶段，即过渡驱虫期，约15天；育肥前期，约45天；肥育后期，约60天。（4）高档优质牛肉生产。要求选择安格斯牛、利木赞牛等肉质好的国外引进品种与我国的方黄牛良种的杂交牛；1~1.5岁、体重300公斤，体形外貌良好的阉牛，进行6~8个月的强度肥育（前3~4个月日粮精粗比约为60:40；后3~4个月日粮精粗比约80:20），体重达到500公斤。等级评定达到我国牛肉标准的优二级以上。这些肥育技术还要加上严格的饲养管理，否则达不到我们的要求。　　第二集：水、环境　　问：对于无公害肉牛的生产，饮水有什么要求吗？　　答：水是牛体重要组成成分，是牛生命活动不可缺少的营养物质，水分供应不足，会影响到各种生理活动，严重时生产力下降，甚至威胁生命。肉牛水的需要量受环境温度、生产性能、肉牛体重、饲料类型和采食等因素的影响。气温对肉牛的饮水量影响很大，夏天饮水量增加，冬季饮水量减少。饮水是牛获得水的重要来源，要求水质清洁卫生，没被污染，符合一定标准，水的理化指标、细菌指标、农药含量、有毒物质含量等，不应超标。具体水质要求如下：　　表1 肉牛饮用水质标准　　感官性状及一般化学指标 色度不超过30°　　浑浊度，不超过20°　　不得有异臭、异味　　不得含有肉眼可见物　　以CaCO3计总硬度每升低于1500mg　　PH值在5.5-9　　溶解性总固体每升低于4000mg　　氯化物离子每升低于1000mg