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門市商品管理 桂世平 連鎖業定位為何？ 連鎖業到底在賣什麼？ 競爭優勢何在？ 產品 服務 通路 價格 成功配合因素 產品研發 生產製造 物流配送 行銷通路 區分 店別 分眾化市場 大眾化市場 商 品 ˇ 名 店 ˇ 連鎖加盟店 ˇ 中小型商場 ˇ 大型商場 ˇ 商品策略 產品組合~ 建立消費者導向的思惟觀 單品 商品線(系列商品) 商品面 商品內容規劃 主力商品 搭配商品 刺激商品(特價商品) 商品規劃要”樣多量少” 有不少人在做產品規劃時，由於想到要讓門市操作簡單一些，不想讓產品太複雜，所以往往不希望商品太多樣化。像這樣的思考邏輯，都是屬於供應商導向的思考邏輯。但當經營店面時，便應該由供應商導向，轉變為消費者導向的思考邏輯。 供應商導向的思考邏輯，對商品的規劃是”樣少量多”，也就是商品的種類少，但是每項商品的數量要多，才符合產品生產的經濟規模。但是消費者導向的思考邏輯，對商品的規劃卻是”樣多量少”，也就是商品的種類要多，才能滿足顧客一次購足的願望。 餐飲業產品參考表 冷 飲 熱 飲 蘋 果 汁 40 茉 莉 花 茶 45 柳 橙 汁 40 烏 龍 茶 45 葡 萄 柚 汁 40 香 片 45 芒 果 汁 40 熱 紅 茶 35 酸 梅 湯 30 熱 奶 茶 35 可 樂 30 綜 合 咖 啡 35 雪 碧 30 藍 山 咖 啡 40 七 喜 30 摩 卡 咖 啡 40 華 年 達 30 曼 特 寧 咖 啡 45 冰 咖 啡 35 卡布基諾 咖 啡 45 檸 檬 紅 茶 35 爪 哇 咖 啡 45 百 香 果 汁 35 湯 類 香 草冰淇 淋 30 香 菇 雞 湯 45 草 莓冰淇 淋 30 金 針 雞 湯 45 布 丁 30 苦 瓜 排 骨 湯 45 果 凍 30 酸 菜 鴨 肉 湯 45 酸 菜 鴨 肉 湯 45 簡 餐 類 五 香 雞 排 飯 80 鮭 魚 排 飯80 排 骨 飯 80 雞 腿 飯 80 紅 燒 牛 腩 飯 80 咖 哩 雞 腿 飯80 紅 燒 蹄 膀 80 花 生 蹄 膀 80 香 菇 知 高 飯 80 滷 肉 飯15 白 飯 10 義 大 利 麵 70 義 大 利 飯 70 蠔 油 牛 肉 飯80 蠔油香菇雞肉飯 80 黑胡 椒 牛肉飯 80 京 都 排 骨 飯 80 洋 蔥 豬 排 飯80 辣 仔 雞 丁 飯 80 滑 蛋 牛 肉 飯 80 沙 茶 牛 肉 飯 80 宮 保 雞 丁 飯80 茄 汁 蝦 仁 飯80 點 心 類 鮮 肉 包 15 叉 燒 包15 銀 絲 捲 15 銀 絲 捲 15 芋 泥 包 15 荷 包 蛋10 甜 不 辣 25 蘿 蔔 糕 25 糯 米 腸 25 米 血 糕25 毛 豆 30 落 花 生 30 炸 豆 腐 30 芒 果 青30 香 酥 薯 條 30 燒 賣 35 鳳 爪 35 蝦 捲35 蚵 捲 35 花 枝 捲 35 魚 翅 餃 35 珍 貝45 鮮 肉 珍 珠 丸 35 燒 烤 雞 翅 35 豉 汁 排 骨 35 玉 米 蟹 肉45 玉 米 馬 蹄 酥 45 香 酥 蝦 餅 50 鮮 蝦 雲 吞 45 鮮 肉 雲 吞45 炸 雞 腿 40 春 捲 40 筒