如何霉菌毒素之预防与管控.PDFVIP

技術資訊技術資訊 技術資訊技術資訊 如何如何黴菌毒素黴菌毒素之預防與管控之預防與管控 如何如何黴菌毒素黴菌毒素之預防與管控之預防與管控 對抗黴菌毒素的終極武器對抗黴菌毒素的終極武器 對抗黴菌毒素的終極武器對抗黴菌毒素的終極武器 眾所週知 ，黴菌毒素是禽畜健康及產能的主要威脅。可是，因為毒素的化學特性， 欲建立優質控管系統以確保飼料沒有黴菌毒素是不可能的 。本終級版聚焦在如何 預防及限制黴菌毒素出現在飼料裡 。 降低禽畜接觸黴菌毒素的風險需要兩全其美的途徑 ： 1. 降低 禽畜食用黴菌毒素污染飼料的風險和濃度 2. 減少殘存的黴菌毒素對禽畜可能引起的傷害 黴菌毒素中毒症會造成豬隻生產性能下降和經濟損失 ，為維持生產成本效益，採 取適當措施以控管毒素接觸是必要的。禽畜健康狀況(welfare)不佳 ，黴菌毒素難 辭其咎 ，因為許多黴菌毒素會致病 ，造成免疫力下降和不必要的傷害。西方許多 國家 ，禽畜健康狀況(welfare)是政治人物和消費者主要的關切面向並會影響禽畜 銷售狀況 。 從牧場至飼料的控管從牧場至飼料的控管 從牧場至飼料的控管從牧場至飼料的控管 為有效控管黴菌毒素中毒症 ，有必要了解黴菌毒素如何產生及飼料中黴菌生長的 模式 。黴菌毒素的極大差異即黴菌入侵和毒素污染的位置( 、黴菌毒素在飼料及 食物鏈中如何形成 )相當複雜以致無法控管 。因此，控管系統須要聚焦在能夠適 當管理的個別層面和區域 。 成功的控管系統始於作物生產期間良好的農場管理 。科學和商業資料顯示種 植方法，如限制表面的植物殘體、輪耕和品種會影響作物收成時黴菌毒素的污染 濃度 。找出作物生產鏈中的主要控管位置(key control points)會影響最終飼料原料 的污染可能 。根據黴菌生長的風險評估所決定的檢測次數以及定期分析都需要執 行。因為黴菌毒素不會平均分布在飼料中 ，所以應遵守嚴格的取樣法則。飼料原 料的清理也可降低外部感染 ，如作物外殼和果核。 可是 ，清理飼料原料產生的廢料，由於黴菌毒素較易聚集，必須從飼料鏈中 剔除 、摧毀以避免進一步擴大感染。對潛在毒素較不敏感的穀物 ，鎖定其有較高 感染風險的毒素或是設定單一毒素的最大容忍值都能進一步控管污染的衝擊 。 1 飼料原料的控管飼料原料的控管 飼料原料的控管飼料原料的控管 儲藏的飼料原料 ，其黴菌毒素透過定期清理、控制儲藏糟的溼度溫度、限制飼料 儲存的時間都能有效降低 。一般而言，農場上飼料原料清理儲存的標準不比飼料 廠完整 。因此，為了避免潛在的毒素 ，在購買農場飼料前，評估和分析飼料是非 常重要的 。 雖然控管措施繁多 ，但禽畜無法完全不接觸到黴菌毒素，因為要完全清除飼 料中的黴菌毒素是不可能的。複合飼料、原物料、細微成份以及墊料都是潛在污 染源 。因為許多黴菌毒素具有免疫抑制性，所以提高感染接觸 性疾病風險 。 適當管理 、畜牧實務搭配使用經證實有效的黴菌毒素吸附劑，使禽畜健康極 大化將可減少黴菌毒素被禽畜吸收進入體內 組織的衝擊。 黴菌毒素吸附組織表面的毒素 ，因而大大減少和禽畜接觸並造成傷害的機 會，使黴菌毒素以結合型式被排泄出體外 。考慮使用哪一種吸附劑時，記住：吸 附劑必須在生物體內有效才是唯一且全然可靠的檢測原則 。 以下資料，如作用機制、穩定性資料以及模擬消化系統在體外成功吸附的吸 附劑 ，是有用的但無法取代生物體內的資料。任何吸附劑產品的主要挑戰即要證 明對各種毒素都有高親和性 (迅速吸附) ，因為一般而言毒素會一同出現並合力損 害禽畜 。 新母豬感受性新母豬感受性 新母豬感受性新母豬感受性 飼豬業的新母豬對黴菌毒素特別敏感 ，因為牠們受到代謝、社會重分組( )及環境 壓力 。 一些試驗探討嘔吐毒素(DON)和玉米赤烯酮 對代謝變化的可逆反應( 表二) 。 表二黴菌毒素降解劑對繁殖豬隻代謝及生長表現的影響