消防处的消防安全标准1.火警风险高的工厂食堂2.火警风险高的烧烤.PDFVIP

消防处 1. 火警风险高的工厂食堂 2. 火警风险高的烧烤／火锅菜馆 3. 火警风险高的普通食肆 的消防安全标准 引言 (说明文件) 1. 本文件包括三部分： 1.1 说明文件(文件编号PPA/101(J)-1)—载述关于安全经营下列食物业的资料； 1.1.1 火警风险高的工厂食堂； 1.1.2 火警风险高的烧烤／火锅菜馆；以及 1.1.3 火警风险高的普通食肆。 1.2 标准规定(文件编号PPA/101(J)-2)—申请人必须遵守此等规定 ，才可获发消防 证书，然后根据《食物业规例》申领食物业场所牌照；以及 1.3 防火措施(文件编号PPA/101(J)-3)—载述申请人在获发牌照后须遵办的防火措 施，以便安全经营食物业。 2. 对于已领有牌照的食物业 ，持牌人须尽快加强防火措施 ，使符合本文件所规定的标 准。 3. 至于根据所构成的风险而分类的其他食物业处所 ，有关的消防安全标准请参阅以下 文件： 3.1 PPA/101(A) - 在小型屋宇经营食物业； 3.2 PPA/101(B) - 只用作制造用途的烘制面包饼食店及食物制造厂； 3.3 PPA/101(C) - 用作制造及售卖用途的烘制面包饼食店及食物制造厂； 3.4 PPA/101(D) - 普通(快餐)食肆； 3.5 PPA/101(E) - 火警风险低的工厂食堂； 3.6 PPA/101(F) - 火警风险低的小食食肆； 3.7 PPA/101(G) - 火警风险高的小食食肆； 3.8 PPA/101(H) - 火警风险低的烧烤／火锅菜馆； 3.9 PPA/101(I) - 火警风险低的普通食肆； 适用范围 4. 本文件内容适用于面积超过126平方米，而且装修豪华的食物业处所，这些处所基于 下列其中一种情况而构成高火警风险： 4.1 座位间的可燃物料平均数量超过每平方米60公斤； 4.2 假天花使用可燃物料(只适用于工厂食堂) ； 4.3 座位间超过百分之三十的范围以可燃物料分隔成一个或多个小室；或 4.4 预设可开启／打碎的窗户被装饰物阻塞或被封闭的总面积超过百分之五十 ，或 有关窗户上半部分有百分之二十五的面积被装饰物阻塞或被封闭。 限制 5. 这类食物业处所不得设置于下列地点： 5.1 任何不符合建筑标准的建筑物／构筑物； 5.2 在第四层地库或以下； 5.3 任何地面以下的楼层(如使用石油气) ； 5.4 设计作紧急用途的地方，例如隔火层(亦称庇护层) ； 5.5 设计作其他用途的地方，例如停车场； 5.6 位于注册学校／幼儿中心对上或对下一层，以致对这些地方构成火警危险；或 5.7 任何工业楼宇，但拟用作火警风险高的工厂食堂的处所除外。 消防规定 6. PPA/101(J)-2号文件载列的消防规定具有以下三项目的： 6.1 减低发生火警的可能性； 6.2 减轻火警所造成的影响；以及 6.3 遏止火势蔓延。 7. 建筑事务监督为以下事项的管理当局，而上述规定并不包括此等事项： 7.1 逃生途径 ；不论 《建筑物条例》有何规定 ，一经发出牌照 ，消防处将负责根据 《消防(消除火警危险)规例》(第95章附属法例F)第14及第15条执法；以及 7.2 楼宇建筑 ；例如间隔和建筑元件的抗火性能 。屋宇的结构如不合标准或曾作重 大改动 ，以致影响消防安全 ，消防处处长可根据 《食物业规例》(第132章附属 法例X)第33B条的规定拒绝发给消防证书。 消防处 (06/2010)