淀粉酶的消化作用.PPT

实验：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 教学目标： 1. 通过实验了解唾液淀粉酶对淀粉 的消化作用以及唾液淀粉酶的作 用条件。 2. 学会设置对照组的实验方法。 一、 实验原理： 请学员讨论设计： 学员互相评价 教师评价 实施实验 一、实验材料及用具： 烧杯、试管、温度计、干淀粉、清水、热水、试管架、滴管、碘酒 二、 实验准备： 收集唾液： 准备2支试管，编号A、B，在试管中各加入2ml淀粉糊。 在A号试管中加入2ml清水，在B号试管中加入2ml唾液，振荡摇匀。 把A、B号试管放在盛有37℃水中恒温保存，10分钟后在这2支试管中各加入1—2滴碘液，摇匀，观察2支试管中溶液的颜色是否发生了变化，并记录。 * * 1. 唾液对淀粉的消化作用 实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成 麦芽糖的过程 注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是麦芽糖 。 ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用碘液检验， 因为淀粉遇碘能变蓝色 。 2. 设置对照组实验的目的： 为了证明唾液淀粉酶具有消化作用 唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验方案 1、收集唾液：用凉开水漱口后， 用小烧杯收集唾液 注意：头部略向前倾，下唇搁在烧杯口上，舌尖抵在上鄂门牙的基部，不久就会有唾液沿着下唇流入烧杯，收集2ml唾液。 2、制淀粉糊：取淀粉，加清水， 搅拌，煮沸，冷却。 三、实验成功的关键： 控制好实验变量 本活动对照组的自变量是有或没有唾液淀粉酶，那么其他的量都必须完全一致 ，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。 四、实验过程： 淀粉糊+唾液 淀粉糊+水 37 ℃水浴 分别滴加碘液 10分钟后 五、实验现象及结论： 37℃ 淀粉糊+2ml水 B 37℃ 淀粉糊+ 2ml唾液 A 解释原因 实验结果 温度 加入物质 试管 不变蓝 变蓝 淀粉被消化分解 淀粉没有被消化分解  提示： （1）淀粉未被消化，遇碘呈现蓝色，当淀粉被消化后则不变蓝。 （2）淀粉酶的消化作用，需要在一定的温度范围内进行，其最适宜的温度为37℃  思考： 唾液淀粉酶在消化淀粉时，它对温度有一定的要求，大家设计一个实验来说明。 淀粉酶在消化淀粉时是否还有其它的条件要求，查找一些资料，如果有试着设计实验说明。 课堂作业： 1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？ 答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。 2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又要在37℃的温水中保温？ 答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液， 唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不 可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水 中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更 明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度 相近）催化效果最好。