强化食品及保健食品探究.ppt

食品的营养及加工 * 几个推荐菜品！ 香韭豆腐干 * 醋溜绿豆芽 * * 沙窝菠菜根 * * 五色豆 * 金 丝 银 叶 * 五香牛肉 * 山椒海带梗 * 营养强化与保健食品 一、强化食品 根据不同人群的营养需要，向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为食品营养强化，简称强化食品。 我国批准使用的强化食品有100多种。 * 营养强化食品的意义 1、弥补天然食物的营养缺陷。 2、补充食品在加工、储存及运 输过 程中的营养素的损失。 3、简化膳食处理，方便摄食。 4、适应不同人群的营养需要*。 5、预防营养不良*。 * 对营养强化食品的基本要求 1、要有明确的针对性营养物 2、符合营养学基础原则 3、符合国家的卫生标准 4、尽量保持营养强化剂的基本含量 5、保持食品原有的色、香、味等感官性状 6、经济合理、有利于推广。 * * 二、保健食品概述 1、保健食品的概念 保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性。 能调节人体的一些功能。适于特定的人群食用，但不以治疗疾病为目的。 * 普通食品、药物、保健食品 普通食品：