《生的食物和熟的食物》课件1.pptVIP

观察生、熟马铃薯 生的马铃薯 熟的马铃薯 颜色 软硬 气味 其它 白色 偏黄色 硬、脆 软、粉 无明显气味 淡香味 切开湿、皮难剥 切开干、皮易剥 煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸收，但营养成分有损失。 比较生、熟鸡肉 生鸡肉和熟鸡肉有什么不同？ 生的鸡肉为什么不适合直接去食用？ 生、熟鸡肉比较 不易撕开 颜色发白 有腥味 有细菌 易撕开 颜色发黄 有鸡肉香 细菌被杀死 吃食物采用生吃还是煮熟了吃，是根据不同的食物而定，有的食物可生吃，如水果；有的食物须煮熟了吃，如肉、河海鲜和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以煮熟吃，如部分蔬菜。 百事通 食物生吃、熟吃各有优、缺点 食物中的蛋白质的脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化的吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这一过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是，生吃的时候一定要注意饮食卫生。