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现代的食品保存方法.pptVIP

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  • 2017-10-13 发布于河南
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现代的食品保存方法.ppt

    现代的食品保存方法

    冷冻法、 冷藏法 现代的食品保存方法 原理：低温可以抑制微生物生长繁殖。 冷藏法： 4～8℃，一般为几天 冷冻法：低于0 ℃，一般为数周 罐藏法 原理：高温灭菌和防止与微生物接触。 原理：高温灭菌 巴氏消毒法 盒装、袋装牛奶 真空包装法 原理：破坏需氧菌类的生存环境 使用防腐剂 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。 对鱼、虾等水产品如何进行保存？ 溶菌酶对人体是否有害？ 对人体无害，因为溶菌酶破坏的是细菌的细胞壁。 利用溶菌酶

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