第四章 包装技术与工艺.pptxVIP

第四章 包装技术及工艺;包装材料及包装容器统称为包装品，它及产品“结合”在一起构成包装件，而这种结合的过程叫做包装工艺过程。 工艺是人类在生产劳动中积累起来并经过总结的操作技术经验，包装技术与工艺（包装工艺学）主要是研究包装工艺过程中具有共同性的规律，它是包装工程的重要基础之一。;包装工艺学所要解决的问题有三个：;包装技术（工艺）是指实现包装功能的技术方法，大体上包括两大类： 专用包装技术（达到保护目的的技术方法） 通用包装技术（实现包装操作的技术方法）。 本课程将简要介绍生产中常用的包装技术方法。;第一节 专用包装技术;一、防霉腐包装技术;产生霉腐的原因：;（一）化学药剂防霉腐包装技术;（二）气相防霉腐包装技术;（三）气调防霉腐包装技术;（四）干燥防霉腐包装技术;（五）电离辐射防霉腐包装技术;（六）紫外线、微波、远红外线 和高频电场处理;;二、无菌包装技术及工艺;（二）无菌包装工艺的特点;无菌包装的缺点：;（三）无菌包装的种类和包装的食品;;三、缓冲及防震（运输包装）技术;（二）产品的脆值;2. 破损的定义;我们注意到，不同的产品表现出不同的破损特性：;这些例子可以说明：包装产品的破损，一方面受其固有属性(材质、结构、比重等)的支配，一方面又受外部环境、工况的影响。包装产品这种受内外因素影响而产生破损的特性，称为产品的易损性；脆值是定量描述这种