一周火锅菜单 火锅菜谱大全.docVIP

一周火锅菜单 火锅菜谱大全 2011-02-22 17:20:34 来源：饭菜网 分享 | 饭菜网（）为大家推荐一周火锅菜单。　　 四川火锅 　　周一 新的开始，点燃热情 　　寒气袭人的秋冬季节，在家里熬制一锅四川火锅，鲜香味美，与家人共享，可谓情味两浓。自制川味火锅的方法并不复杂，所需原料也很大众化，在市场上都能买到。 　　材料： 　　猪棒骨3-5个、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等。 　　制作方法： 　　1、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用。 　　2、将炒锅烧热倒入适量植物油、牛油，依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱，煸炒出麻香，放几块冰糖，将煮好的骨头汤倒入，再将汤及所有调料倒入火锅。 　　3、加入涮料：如羊肉片、鱼片、生菜等。 　　4、吃时依个人口味调好小料：如蒜泥、辣油、香菜，再加点火锅中的汤汁。 　　重庆火锅 　　周二 工作状态，激发创新 　　材料：　　干辣椒一堆，姜蒜一堆(半斤以上)，牛油适量，火锅底料一包，郫县豆瓣若干，香料(三奈、八角、桂皮、草果等)适量，菜籽油一斤，筒骨一根，葱等。 　　制作方法： 　　1、筒骨熬汤3小时备用。 　　2、菜油进锅，烧热后下豆瓣(斩烂)、姜蒜(切成米粒状)，爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段)，炒香，快变色时下火锅底料、香料，翻炒至底料完全融化时，下筒骨汤一大锅，大火烧开，小火开熬