生物物料颗粒空隙率对其干燥质量的影响3.pdfVIP

1 9 9 9 年 11 月 农 业 机 械 学 报 第 30 卷 第 6 期 生物物料颗粒空隙率对其干燥质量的影响 刘相东　　杨德勇 　　【摘要】　为研究干燥过程中生物物料颗粒结构对质量的影响, 在不同的进口风温条件下, 利 用振动流化床干燥机对由清蛋白、面粉及麦麸构成的具有不同初始体积空隙率的混合物颗粒进行 了干燥试验。建立了其干燥动力学及质量降解动力学的数学模型, 用于预测热力干燥过程中颗粒 结构对产品质量的影响。试验及模拟计算的结果表明: 较大的孔隙率会加速水分的扩散, 提高干燥 速率, 从而改善生物物料特别是一些湿敏物料的干燥后质量。 叙词: 清蛋白　孔隙率　载体　数学模型　干燥敏感性 　　引言 在生物物料的热力干燥过程中, 可能会发生许多物理、化学、生物化学和酶等方面的变化。 有些不利的变化如蛋白质、维生素、碳水化合物和脂肪的降解, 细胞膜的破坏, 活性的丧失, 脂 类的氧化, 淀粉的糊化等, 在干燥过程中也可能会出现。