《1-1 生命的基础—蛋白质》同步练习3.docVIP

课时训练4　生命的基础——蛋白质 一、选择题 1.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，最好加入(　　) A.饱和Na2SO4溶液 B.稀NaOH溶液 C.饱和CaSO4溶液 D.稀BaCl2溶液 解析:欲将蛋白质从水溶液中分离出又不改变其性质，属于蛋白质的盐析，只能加入轻金属(或铵盐)的浓盐溶液，CaSO4是微溶物，因而不适合，A选项正确。 答案:A 2.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是(　　) A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 D.火焰上灼烧 解析:鉴别蛋白质的依据:①有些蛋白质分子(有苯环存在)跟浓硝酸作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。 答案:D 3.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(　　) A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B.人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿素 C.人体内所有氨基酸均可以互相转化 D.两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽 解析:部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种是在人体内不能合成的，必须从食物中获得，它们被称为必需氨基酸。 答案:C 4.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是(　　) A.蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 B.重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 C.温度越高，酶对某些反应的催化效率越高 D.任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色 解析:(NH4)2SO4不属于重金属盐，加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质会产生盐析，但盐析是一个可逆过程，加水后蛋白质又会溶解；BaSO4虽然属于重金属盐，但它既不溶于水，也不溶于酸，吞服后不能被人体所吸收，不会引起中毒；酶是一种蛋白质，在高温下发生变性，而不再具有催化活性，属于不可逆过程；只有某些含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸才会发生颜色反应而变成黄色，并不是任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变黄色。 答案:A 5.下列过程不可逆的是(　　) A.蛋白质的盐析 B.乙酸的电离 C.蛋白质的变性 D.酯的水解 解析:蛋白质的盐析、弱电解质的电离、酯的水解均可逆。 答案:C 6.用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是(　　) ①石灰水具有强碱性，杀菌能力强　②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用　③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质盐析　④石灰水能渗入蛋内，中和酸性物质 A.①② B.③④ C.②④ D.①③ 解析:保鲜就是为了保证其内部不发生变化，③④都会导致蛋白质发生变化。 答案:A 7.误食重金属盐会使人中毒，可用来急救的是(　　) A.服大量食盐水 B.服用葡萄糖水溶液 C.服泻药 D.服鸡蛋清 解析:重金属盐能使蛋白质变性，此时可服用一些富含蛋白质的物质，与重金属盐相互作用，以减少重金属盐与人体内蛋白质的相互作用。 答案:D 8.生物冶金技术越来越受到科学家的重视，这项技术的关键之一是寻找一些特殊的酶。下列有关叙述错误的是(　　) A.酶是一种蛋白质 B.酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用 C.酶的催化具有高效性、选择性和专一性 D.发展生物冶金技术有利于节约能源和保护环境 解析:酶是一种蛋白质，在强酸或强碱性条件下，蛋白质会发生变性，失去作用，故B项错误。酶的催化具有高效性、专一性，一种酶只能催化一种物质的反应。发展生物冶金技术，可以节约能源，并且很少放出有害物质，能保护环境。 答案:B 二、填空 9.大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题: (1)我们所吃的豆腐是一种_____________。? A.凝胶 B.蛋白质 C.脂肪 D.淀粉 (2)点豆腐所采用的凝聚剂是__________。? A.石膏 B.硫酸钾 C.氯化钡 D.六水氯化镁 (3)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是______。? A.氨基酸 B.蛋白质 C.多肽 D.糖类 (4)天然蛋白质水解的最终产物是_____________。请以甘氨酸为例，写出其与盐酸反应的化学方程式:___________________________________________。? 答案:(1)A　(2)AD　(3)A　(4)α氨基酸　 10.试解释下列处理措施的可行性。 (1)误食重金属盐类时，喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒。 (2)医院里用高温蒸煮来消毒。 (3)在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌。 (4)生物学中用福尔马林保存生物标本。 (5)消毒柜中安装红外线或紫外线灯。 (6)做胃透视时要服“钡餐”—— BaSO4为何不会中毒，能否改服BaCO3？ (7)为什么农业上用波尔多液(由硫酸铜、石灰乳和水制成)来消灭病虫害？