《4-1 油脂》 课件3.pptVIP

第四章　生命中的基础有机化学物质第一节　油　　脂 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 1．了解油脂的概念。 2．掌握油脂的组成、结构和性质。 3．初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意义。 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 1 油脂的组成和结构 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 甘油三酯 高级脂肪酸 甘油 代表________，如果R1、R2和R3相同，这样的油脂称为________，如果R1、R2和R3不相同，这样的油脂称为________。天然油脂大多为________。 2．形成油脂的脂肪酸的饱和度和油脂的熔点之间的关系。 (1)饱和度取决于高级脂肪酸中的烃基(—R)中______的数量，碳碳双键的数量越多，脂肪酸的饱和度________。 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 烃基　 简单甘油酯 混合甘油酯 混合甘油酯 碳碳双键 越小 (2)形成